2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La crema de huevo es esencial en la elaboración de postres de crema y se la conoce como crema pastelera o crema de repostería. Se prepara con la adición de almidón o harina y es ideal para rellenar pasteles.
Esta crema se puede aromatizar con vainilla, café, chocolate, almendras, caramelo, ron o naranja. La crema pastelera de huevo se espesa debido al almidón o harina añadidos.
Por lo tanto, se prepara en un plato caliente, no al baño María, ya que el almidón debe hervirse para que la crema tenga buen sabor.
La crema no se quemará y no formará grumos si la hierves en una cacerola de fondo grueso, batiéndola constantemente con un batidor de huevos.
Hay que romperlo con cuidado, porque de lo contrario la crema quedará líquida.
Para obtener quinientos mililitros de natillas, necesitas cuatro yemas de huevo, trescientos treinta mililitros de leche, sesenta gramos de azúcar, dos cucharadas de harina, dos cucharadas de almidón.
Puedes usar huevos enteros, teniendo en cuenta que un huevo reemplaza dos yemas. Los huevos se mezclan muy bien con el azúcar, la harina y el almidón.
La mezcla se diluye con un poco de leche fría y solo luego se vierte en la leche restante. Puede que esté fría en lugar de caliente, pero tomará más tiempo hervir la crema.
Colar la crema terminada para evitar la presencia de incluso el bulto más pequeño. Puede hacer que la crema enfriada tenga un sabor más ligero si le agrega crema batida, pero no más de un tercio del volumen de la crema.
Si mezclas la natilla de huevo enfriada con mantequilla batida, obtendrás una crema de mantequilla de plástico que se puede usar tanto para rellenar pasteles como para decorarlos.
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