2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Estás cansado de comprar masa de levadura insípida en la tienda? ¿Quieres cocinarlo tú mismo en tu cocina?
A menudo amasando una buena masa es una tarea realmente difícil para muchas amas de casa. Puede ser el cocinero perfecto, pero la tarea de hornear pasteles, pizzas, pasteles de masa de levadura casera sigue siendo insoluble: la masa es bastante firme, a veces demasiado pegajosa, o no quiere hincharse y levantarse. Aunque hay muchas recetas para preparación de masa de cualquier tipo, en general sigue siendo un problema.
Tratemos de entender como hacer la masa perfecta, cómo hacerlo bien y compartir una receta universal.
¿Cómo hacer una masa perfecta para obtener el producto final perfecto?
La masa se denomina producto intermedio que se utiliza para hornear productos dulces y salados en casa. Se prepara a partir de harina con la adición de ingredientes adicionales como agua, levadura, azúcar, sal, huevos, mantequilla, especias y más. La masa contiene proteínas, grasas, carbohidratos, sales, ácidos y otras sustancias. Cuándo amasar la masa, estas sustancias pueden estar en él en diferentes estados físicos.
El ingrediente más importante y básico de la masa es la harina. Suele ser trigo. Se recomienda utilizar harina de la clase más alta, sin olores externos, para no infectarse con larvas de insectos. Antes de amasar la masa hay que tamizar la harina: así se enriquecerá con oxígeno y además se limpiará de impurezas accidentales. Para los muffins es mejor usar harina baja en gluten, pero el strudel, el pan o el hojaldre son mejores con harina que el llamado trigo duro.
En el proceso de amasado de la masa, se agrega azúcar a la harina, que es necesaria para mejorar el sabor de las futuras galletas, así como para estimular la actividad vital de las células de levadura. El azúcar debe colocarse con cuidado, estrictamente de acuerdo con la receta, de lo contrario con su exceso la masa se volverá pesada y dura.
Dependiendo de la receta, se pueden agregar diferentes productos lácteos a la masa: leche fresca y yogur, crema agria, requesón y más. Los productos lácteos crean una fermentación del ácido láctico y contribuyen a una mejor "relajación" de la masa.
Para obtener una masa plástica, se agregan grasas a la harina: aceites vegetales y grasas animales. Si no se excede, los pasteles se volverán tiernos, fragantes y no se oscurecerán durante mucho tiempo. Sin embargo, el exceso de grasa limitará la capacidad de la proteína de hincharse e interferir con la actividad vital de las células de levadura para que la masa no se suelte y la masa se seque y no tenga sabor.
Los huevos que se añaden a la masa deben estar frescos y no demasiado grandes. Le darán a nuestros dulces desmenuzamiento y ternura, fortalecerán la corteza del producto, mejorarán su color y sabor.
La levadura de masa puede ser tanto fresca como seca. Antes de su uso, se disuelve en agua tibia o leche tibia. Se debe tener cuidado de que el líquido no esté demasiado caliente, de lo contrario las células de levadura morirán. El líquido frío ralentiza la actividad vital de las células de la levadura y la masa subirá más lentamente.
Siempre tiene la opción de elegir entre levadura fresca y seca. Es recomendable utilizar levadura fresca. Hoy en día, se puede comprar en casi cualquier tienda de comestibles. Si hornea con frecuencia, asegúrese de tener siempre levadura disponible y siempre preste atención a la fecha de vencimiento. La levadura fresca es definitivamente mejor que la levadura estancada.
Otro: El polvo de hornear en la masa incluye bicarbonato de sodio y carbonato de amonio. En las tiendas puede comprar paquetes de la mezcla listos para usar. Por 400 g de harina solemos añadir 10 g de levadura en polvo. Algunas amas de casa usan vinagre para el polvo de hornear, ya que la soda a veces puede estropear el sabor de la repostería.
La masa debe subir a temperatura ambiente. Los cambios bruscos de temperatura complican el proceso de levantamiento de la masa y pueden confundir todos sus planes de deliciosos pasteles y repostería.
La leche y la mantequilla también deben estar a temperatura ambiente. Recuerda tener esto en cuenta a la hora de preparar la masa. De lo contrario, toda la levadura morirá y la masa no se elevará. Si derrite previamente la mantequilla, hágalo, pero luego asegúrese de enfriar el producto a temperatura ambiente.
Se debe agregar sal a absolutamente cualquier masa. Y no importa qué plato quieras conseguir al final: empanadas de carne, pan o bollos dulces. Una pizca de sal no duele, solo decora el sabor de tu masa.
Amasar bien la masa.
Ser - estar mejorar el sabor de la masa, puedes agregarle piel de limón, sal, vainilla, canela y otras especias favoritas, dependiendo del producto final que queramos obtener, dulce o salado.
Recomendado:
Cómo Hacer La Masa De Bizcocho Perfecta
El bizcocho, también conocido como masa de galleta, es probablemente la masa más popular que se usa para hacer varios pasteles, pasteles, asados, petit fours, galletas y más. Se extiende por todo el mundo y se elabora a partir de huevos, harina y azúcar, y en algunos casos se le añade leche.
Aquí Le Mostramos Cómo Hacer Usted Mismo La Masa Perfecta De Hojaldre Y Baklava
Los principales productos para la preparación de pasteles y strudel son: harina, agua y sal, y adicional - aceite vegetal, vino blanco, jugo de limón y en casos excepcionales un poco de vinagre. Una verdadera ama de casa en nuestro país debería al menos una vez intentar hacer masa casera para pastel y baklava.
Taller Rápido: Albóndigas Caseras
La tradicion de la preparación de albóndigas caseras está firmemente arraigado en la cocina rusa. Elaborados con productos de alta calidad según una receta probada, sustituyeron a los productos de la tienda y se convirtieron en el plato favorito de muchas familias.
Taller Rápido: ¿Cómo Cocinar Mejillones?
Mejillones son un manjar y un producto útil que contienen proteínas naturales de alta calidad, que en contenido de aminoácidos es igual al huevo de gallina. Además, la composición de los mejillones incluye más de 30 minerales y oligoelementos, por lo tanto, para poder preservar el valor nutricional de este producto, es necesario aprender cómo cocinar correctamente los mejillones .
Taller Rápido: Cómo Preparar Lengua De Res Y Cerdo
Carne de res y lenguas de cerdo se consideran manjares por su delicada textura suave, exquisito sabor, contenido vitamínico y valor nutricional. La estructura de la lengua es un músculo continuo, por lo que contiene proteínas, cierta cantidad de grasa y prácticamente nada de carbohidratos.
