2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Aunque es una fuente rica en proteínas, el consumo de carne roja aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular, según un estudio de expertos citado por Reuters.
El estudio analizó datos de 11.000 personas cuya salud fue monitoreada durante 23 años. Ninguno de los participantes del estudio cambió sus hábitos alimenticios durante los años que fueron observados.
Al final del estudio, se encontró que los voluntarios que dijeron haber consumido más carne roja desde el principio aumentaron su riesgo de ataque cardíaco en un 47%.
En personas que no han consumido este tipo de carne no se ha encontrado una tendencia similar. Tampoco existe un vínculo entre las enfermedades y otras fuentes de proteínas como el pollo y los mariscos.
Aunque estudios anteriores han encontrado un vínculo entre las dietas ricas en proteínas y el accidente cerebrovascular, los resultados son contradictorios. El presente estudio confirma la noción de que la carne roja presenta un peligro potencial.
No hay problema para comer carne roja, preferiblemente tierna, siempre que esté en cantidades limitadas, dice el jefe del equipo médico, Dr. Bernhard Haring.
Un estudio realizado por científicos estadounidenses hace unos años encontró una sustancia química en la carne roja que, según ellos, explica por qué comer en exceso conduce a enfermedades cardíacas.
Antes de Nature Medicine, el equipo de nutricionistas demostró que la L-carnitina de la carne roja se transforma en el químico TMAO, que aumenta los niveles de colesterol malo y por tanto pone en peligro el corazón.
El TMAO a menudo se pasa por alto, pero tiene un efecto significativo sobre el metabolismo del colesterol, explica el Dr. Hazen después de los resultados.
La dosis recomendada de carne roja es de no más de 70 gramos por día, aconsejan los médicos en el Reino Unido.
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