2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las especias son plantas que se dan en la naturaleza o se obtienen sintéticamente. Su función es dar a los alimentos un sabor, un olor agradables y una buena apariencia. A veces se utilizan como conservantes.
Las especias se conocen en la historia de la humanidad desde sus inicios. Se encontraban entre las mercancías más valiosas del mundo antiguo y medieval.
Las especias se veneraban como tesoros y se valoraban más que la vida humana. Porque no solo transforman el sabor de los platos más sencillos y sin pretensiones, sino que también son las primeras medicinas de la humanidad.
A su atención, aquí están las especias más antiguasque la gente disfruta desde tiempos inmemoriales.
Pimienta
En la Inglaterra del siglo XII, la pimienta era más valiosa que el oro.
Pero no solo en Inglaterra, sino también en Europa durante la Edad Media, las especias, incluida la pimienta negra, en realidad costaban su peso en oro. Por una medida de pimienta, se da la misma medida de oro y se puede cambiar un kilogramo de nuez moscada por una vaca o cuatro ovejas. Algunos tipos de pimienta, como la blanca y la negra, se mencionan como remedios muy curativos para resfriados, bilis, riñones, fiebres y otros.
Nuez moscada
En el sur de Asia, la nuez moscada, que proviene de las islas Banda en las Molucas, tiene un nombre sánscrito. El sánscrito, el idioma de los textos sagrados hindúes, en este caso indica la edad de uso de esta especia. Los historiadores creen que la nuez moscada apareció en Europa en el siglo VI a. C.
En la cocina, se aromatizan en pequeñas dosis sopas, patés, platos de verduras, fricasé, etc. La nuez moscada tiene un efecto antiséptico que estimula las defensas del organismo.
Cacao
Los frutos del cacao han servido de alimento a la población brasileña durante muchos siglos. En el siglo XVI fueron traídos a Europa por los españoles. Los granos de cacao son un depósito de nutrientes y oligoelementos para la salud del cuerpo. El uso de esta bebida tiene un efecto beneficioso en los trabajadores físicos y mentales: el cacao ayuda a centrar la atención, mejorar la memoria y recuperarse mejor de las toxinas pesadas.
Azafrán
Esta es una de las especias más caras. En la dieta, el azafrán se utiliza principalmente en ensaladas, sopas, salsas y bebidas. La especia especial da un aroma y sabor específicos a los platos de aves: pollo con nueces, pollo a la parrilla, pollo frito.
El precio del azafrán se formó bajo la influencia de varios factores, el principal de los cuales fueron las dificultades de cultivo y recolección. Hoy en día, el precio de 1 kg de azafrán iraní es de unos 2.000 dólares.
Mejorana
En la Edad Media, esta especia era una de las hierbas que la gente creía que podía alejar a los espíritus malignos y curar todas las enfermedades. Las hojas se utilizan en forma fresca y seca como especia para primeros y segundos platos de carne, pescado, verduras, así como para condimentar ensaladas. Combina bien con romero, tomillo, estragón y albahaca.
Romero
Los romanos dedicaron la planta a la diosa Venus y decoraron las estatuas con romero. Utilizado en platos de carne, da a la carne de los animales domésticos el aroma de la caza. En dosis moderadas se utiliza como acento especial en la preparación de sopas, carne, pollo, guisantes.
Albahaca
La albahaca se considera la especia más popular del mundo. En la cocción se utiliza tanto fresco como seco. Los romanos consideraban a la albahaca un símbolo del odio porque se usaba en medicina como remedio para la depresión y la melancolía. Esta especia es ideal para carnes y todos los platos de pescado, así como para casi todos los platos de verduras.
Cilantro
Se encontraron semillas de cilantro en las tumbas de los faraones, las legiones romanas llevaban cilantro consigo, moviéndose por Europa. Los antiguos egipcios recibían aceite fragante de cilantro, que se usaba durante las ceremonias religiosas. Se utilizó en China en el siglo IV-V. El cilantro se agrega a platos de verduras, carne, pollo, leche y sopas de leche. En general, se usa casi toda la planta, tanto hojas como frutos, y en la medicina popular de diferentes países, incluso las raíces.
Hoy en día, las especias están firmemente arraigadas en los platos de nuestra mesa y no les hemos dado tanta importancia desde hace mucho tiempo, como se veneraban hace varios siglos.
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