2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Te gustan los pimientos picantes? ¿Y sabías que los llaman la especia de una vida sana? De hecho, si eres fanático de los sabores picantes, es posible que sepas que en realidad hay muchos tipos especias picantes. Hoy os presentamos los más destacados, que muchos consideran una auténtica prueba para el paladar humano.
Un dato interesante es que el farmacéutico Wilbur Scoville desarrolló en 1912 la escala Scoville, que mide el nivel de picante. Hoy en día, los científicos están midiendo el potencial picante de varios pimientos picantes, o más precisamente, la cantidad de capsaicina que contienen en especias y platos, que van desde cero hasta más de un millón.
pimienta de cayena
La pimienta de Cayena es una de las especias más picantes del mundo. Lleva el nombre de los pimientos picantes que crecen a lo largo del río Cayenne en la Guayana Francesa. Esta especia se conoce como pimentón, pero la pimienta de cayena generalmente se entiende como polen mezclado con otras especias: ajo, tomillo, clavo, pimienta de Jamaica, comino e incluso cebolla en polvo seca.
Actualmente, los mayores productores de pimienta de cayena son África Occidental, México, Brasil, Colombia, California, Guyana, Vietnam, India y China.
La pimienta de cayena da un sabor y una nitidez especiales a los platos. También se utiliza en sal fundida, polen de chile, curry y especias exóticas, como mole negro y agracejo. La pimienta de cayena complementa perfectamente el sabor de platos de guisantes y lentejas, sopas de carne y pescado.
Sambal es ligero
Sambal Olek: la pasta indonesia está disponible en muchos restaurantes asiáticos en la mesa, pero tenga cuidado, ya que una pizca es suficiente para convertir todo el plato en un infierno culinario, que en la escala de Scoville equivale a unas 10.000 unidades.
Savina Roja
Red Savina, una variedad de chiles habaneros, ha sido considerado durante mucho tiempo el ají más picante del mundo. Hasta 2006, fue clasificado en el Libro Guinness de los Récords como el más picante, después de lo cual apareció el pimiento Booth Holokia. Alcanza un increíble millón de unidades Scoville. Al prepararlos, es obligatorio usar guantes.
Reserva de 16 millones de Blair
La especia más picante del mundo según el Libro Guinness de los Récords es la "Reserva de 16 millones de Blair". Consiste en extracto puro de capsaicina y tiene, como ve, hasta 16 millones de unidades Scoville.
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