2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Si tu quieres para preparar un pavo delicioso y jugoso, entonces es importante poder experimentar y probar diferentes variaciones. Sin embargo, hay algunos Consejoque te ayudará a hacer platos de pavo siempre jugosos e increíblemente sabrosos.
1. Compre siempre solo pavos frescos
La mayoría de los anfitriones optan por comprar aves congeladas, pero esto está mal. De esta manera, las células musculares se dañan debido a los cristales de hielo, se pierde líquido y como resultado de la congelación el pavo se endurece y se seca. Si lo congela, entonces es obligatorio descongelarlo bien antes de cocinarlo.
2. Marine el pavo
De esta forma quedará mucho más fragante y jugoso, y también ayudará a retener la humedad. Puedes usar un adobo clásico con una taza de azúcar, una taza de sal, 20 litros de agua y remojar en esta mezcla por un día. Puede probar otras opciones tradicionales, a saber, con pimienta negra, sal y cardamomo.
3. Use adobo seco
Si le resulta difícil marinar el pavo en 10-20 litros de agua, puede marinarlo de manera segura solo con reparaciones secas, es decir, sin usar agua. Puede usar tanto especias preparadas para la carne como agregar al gusto. La opción tradicional es marinarlo con sal, pimienta roja y negra, piel de limón y otros a tu elección. La marinada seca hará que la piel del pavo esté más crujiente.
4. Prepare la guarnición de pavo por separado
Muchos chefs aconsejan no cocinar la guarnición en su interior. pavoy por separado. La razón es simple, a saber, que después de todo hay sangre dentro del ave y si el tratamiento térmico no alcanza los 75 grados, entonces es posible no matar todas las bacterias. De hecho, incluso a los chefs más experimentados les resultaría difícil hacer un seguimiento de si el relleno en sí ha alcanzado los 75 grados o más, sin secar la carne. Es por eso que no debes arriesgarte innecesariamente.
5. Engrase el pájaro con aceite
No importa cómo marinarás el pavo, es importante antes de meterlo en el horno, engrasarlo con aceite para obtener una costra crujiente y sabrosa.
6. Asegúrese de usar un termómetro de cocina
Debes tener un termómetro especial, si estas cocinando un pavo. Mida siempre la temperatura en varios lugares del ave para asegurarse de que haya alcanzado un mínimo de 75 grados.
Antes de poner pavo en la mesa, asegúrese de que se haya enfriado bien para que los jugos se distribuyan uniformemente sobre la carne. La mayoría de los chefs recomiendan que este tiempo sea de unos 30 minutos. Si aún quieres que sea una idea más cálida, luego de servirlo, puedes verterlo con alguna salsa casera de tu elección.
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La complicación del pavo es que suele ser de tamaño grande y si no tienes uno casero lo compras congelado. No es tan jugoso como fresco y de cosecha propia, pero es un compromiso. Si decides hacerlo pavo , pero compraste congelado, ten en cuenta que habrá mucho tiempo de descongelación.
