2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carne guisada se vuelve muy sabrosa si sigues algunas sutilezas en su preparación. El guiso clásico de carne consiste en freír la carne, que luego se tapa con una tapa y se cuece a fuego lento en un pequeño volumen de líquido.
Guisar carne es ideal para cocinar carne dura, costillas de res o paleta de cerdo. La carne se toma y se coloca en una cacerola con fondo grueso.
Si la carne se guisa con verduras, todos los ingredientes deben ocupar un lugar hermético en la sartén para utilizar una cantidad mínima de líquido.
Calentar una cucharada de grasa en una cacerola a fuego medio. La carne se coloca y se fríe por todos lados hasta que se dore.
Retirar la carne de la sartén y poner en ella las verduras, que se fríen a fuego lento hasta que estén blandas. La carne se devuelve a las verduras y se agrega líquido, preferiblemente caldo.
Para mejorar el sabor de la carne, se puede agregar un poco de vino. Otra forma popular de saturar el sabor y el aroma de la carne guisada es agregar tomates.
Complementan el sabor de la carne guisada y espesan el líquido en el que se cuece. Cuanto menos líquido haya al guisar la carne, más sabroso se vuelve el plato.
Una vez que todos los ingredientes del plato están juntos, el plato se hierve a fuego alto. Luego reduzca para que el líquido esté a punto de hervir, cubra con una tapa y cocine a fuego lento.
Se necesita una temperatura moderada para ablandar los tejidos duros de la carne. Con un fuego fuerte, la carne se endurecerá aún más.
La carne está lista cuando se perfora fácilmente con un tenedor. Luego se quita la grasa de la superficie.
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