2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Sopa de estómago es un tipo de sopa más común en la cocina balcánica. Esta cocina balcánica incluye países como Bulgaria, Macedonia, Turquía, Rumanía y Serbia. Estos son los países donde la tripa es una de las sopas favoritas.
Es en Bulgaria donde casi no hay hombre al que no le guste la sopa de callos. Se prepara con panceta de ternera, cerdo o cordero bien cocida y finamente picada. Además, se pueden utilizar especias como ajo, vinagre, pimiento rojo o pimientos picantes. Todo esto se puede mezclar con un poco de agua, y los pimientos deben estar secos para que se puedan hornear y moler a la mezcla.
Un dato curioso es que junto con el jugo de repollo, sopa de tripa es un remedio popular para tratar la resaca. Esto proviene de la antigüedad, dado que Constantinopla se considera el lugar de nacimiento de la tripa. Desde entonces, se prepara en restaurantes más conocidos como callos.
Para hacer una sopa de callos deliciosa y fácil y hacer feliz a la familia, necesitaremos los siguientes productos:
1. 300 g de callos
2. 300 ml de leche fresca
3. 30 g de mantequilla
4. 2 cucharaditas. pimenton
5. 1 cucharada. harina
6. 1/2 cucharadita. pimienta
7. 1 cabeza de ajo
8. 1 k.ch. vinagre
9 / 2-3 pimientos picantes secos
Se cocina bien la panza hasta que comience a ablandarse y cortarse con facilidad. Después de sacar la panza del agua, agregue leche fresca (precalentada) a un litro de caldo, 2 cucharaditas. sal y pimienta.
Cortar la panza en trozos pequeños y reservar. Derrita la mantequilla en una sartén caliente y fría la harina y el pimiento rojo durante aproximadamente un minuto, luego agregue una pequeña parte del caldo, 2 o 3 cucharadas. Dejar en la sartén, revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla homogénea.
Regrese la mezcla de la sartén a la olla con el caldo y agregue la panza picada. Hervir durante otros 5-10 minutos.
Pelar y triturar los ajos. Asar y picar los pimientos picantes. En un bol, mezcle el vinagre, el ajo y los pimientos secos asados. Si lo desea, puede reemplazar los pimientos con ají picante.
Sirve tibio y agrega una cucharadita de la mezcla a la sopa.
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