2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina mexicana es una de las más famosas del mundo. Es descendiente de los aztecas, de los que aún hoy subsisten muchas tradiciones culinarias.
Lo que ha cambiado radicalmente es el uso más frecuente de carne en la dieta de los lugareños, quienes antes de la llegada de los españoles comían principalmente maíz, frijoles, pimientos picantes, aguacates, calabazas y más.
Hoy en día, apenas hay un chef que no haya oído hablar de especialidades mexicanas como burritos, guacamole, quesadillas y otras. Los platos de carne de res, que se preparan con tecnología mexicana antigua, son especialmente populares.
Esto incluye menudo sopa, conocida en nuestro país como la sopa de panza de México. No tienes que ir a este país lejano para probar un menú auténtico.
Esta sopa mexicana no es difícil de hacer y no requiere productos exóticos y especias. Todo lo que necesitas es un poco más de paciencia.
A continuación, le indicamos cómo puede hacer su propio menú:
Ingredientes: 800 g de panceta de ternera, 500 g de pierna de ternera deshuesada, 1 cebolla, 7 dientes de ajo, 5 pimientos picantes secos pequeños, 1 cucharada de orégano seco, 1 1/2 lima, una pizca de comino recién molido, sal al gusto, orégano fresco para decoración.
Método de preparación: Se exprime 1 lima y se vierte su jugo sobre la panza. Permanece así durante unos 40-50 minutos, después de lo cual se lava bien con agua fría.
Cortar y cocinar a fuego lento en una sartén adecuada durante unos 15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo requerido, se filtra el líquido y se coloca el estómago en otro recipiente.
Agrega la pierna picada, 4 dientes de ajo, cebolla picada y orégano seco. Todo se hierve durante unas 4 horas.
Los pimientos secos remojados previamente en agua caliente se pelan y se mezclan con ajo finamente picado, comino y un poco de caldo, luego se hace puré todo.
El caldo de carne se vuelve a filtrar, se devuelve al plato y se agrega el puré a la carne y otros productos. Dejar a fuego lento durante unos 30 minutos y decorar el menudo preparado junto con el orégano fresco, y servir unas rodajas de lima y, si lo desea, cebolla finamente picada a un lado.
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