2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Ser - estar hacer levadura para pan, debe seguir algunas reglas específicas. En primer lugar, preste atención al recipiente en el que lo "cultivará". El más adecuado es un tarro de compota estándar con una tapa de metal perforada. Luego, la harina: es apropiado comenzar con centeno o integral. Sin embargo, después de un tiempo (aproximadamente una semana), es bueno cambiar a la harina blanca, porque es menos probable que duerma los microorganismos no deseados.
Al dar los primeros pasos, no necesita desperdiciar mucho material: tres cucharadas de harina y casi la misma cantidad de agua son suficientes. Cuando la levadura sube, (al menos) duplica su volumen. Para ello no conviene poner mucho material, porque pasados unos días la cantidad kvas será enorme.
Para no pensar constantemente en cantidades y proporciones exactas, proceda de la siguiente manera: raspe la mitad de la levadura fermentada y agregue nuevamente 3 cucharadas de harina con un poco de agua. Algunas personas prefieren la proporción de 5 cucharadas / taza, etc.
Cuándo la preparación de la levadura debe tener en cuenta que al preparar una nueva dosis, debe desechar la mitad de la dosis anterior. Si no lo hace, matará de hambre a la levadura, porque a medida que crece, también lo hacen sus necesidades nutricionales.
La clave para preparar el producto es la densidad. Si es demasiado raro, los procesos en él son tan rápidos que no los nota: se eleva, se retuerce y muere sin notificárselo. Por eso es preferible cuanto más espesa es la levadura. Su temperatura debe estar entre 20-25 grados. Si hace más frío, la levadura no morirá, pero sus procesos vitales se ralentizarán.
Se debe alimentar con levadura, al menos dos veces al día. A veces, especialmente si hace más calor, puede subir con bastante rapidez y es necesario comer con más frecuencia. Sin embargo, si es lo suficientemente espeso, solo puede alimentarlo dos veces durante todo el período de fermentación.
Productos necesarios
2 rebanadas de pan de masa madre, 6-8 cucharadas de harina integral, 100-150 ml. agua
Método de preparación
Las rebanadas de pan de masa madre se parten en un frasco. Agrega la harina, el agua, revuelve y cubre con un paño suelto o tapón perforado. La densidad debe ser la misma que la de la masa para pasteles.
La levadura se nutre todos los días (tal vez dos) y revuelva regularmente con un utensilio no metálico. El pan no tiene que estar completamente disuelto, especialmente si tiene costra.
La levadura está lista en 3-4 días. Esta vez no es necesario dejar de lado la levadura para el siguiente amasado: el pan servirá como punto de partida para la próxima "cosecha". kvas.
Y si no funciona la primera vez, no dejes de intentarlo, porque la comida preparada con levadura casera, son muchas veces más sabrosas y útiles que las de afuera.
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