2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los búlgaros son una de las personas que más consumen un pan. Hoy en día es difícil encontrar pan de calidad y sabroso. Las tiendas ofrecen diferentes tipos de pasta: integral, multicereales, pan de río, negra, tipo, einkorn, verduras, etc.
En las fábricas donde se elabora el pan se utilizan todo tipo de mejoradores, conservantes, leudantes y colorantes. Esto logra el volumen del pan y aumenta su durabilidad. El pan que se produce de esta forma no es sabroso y mucho menos saludable.
El verdadero pan no se hace con levadura, sino con levadura. Está escrito en todas partes que la levadura es dañina para el cuerpo y es un producto tóxico. En el pasado, cuando no había levadura, nuestras abuelas amasaban su pan con levadura y bicarbonato de sodio.
Hoy en día, la levadura hace que el pan sea liviano, inflado artificialmente y el pan real es pesado. Su corteza es dura en la parte superior, pero el interior es suave. Todo chef que haya amasado masa de pan al menos una vez sabe cómo huele la cocina a pan casero recién horneado.
El pan artesanal en las tiendas tiene un precio alto, porque en él se invierte el trabajo del maestro, se prepara con más atención y cariño.
El pan real hecho con levadura tiene un sabor ligeramente amargo debido a las bacterias naturales de la levadura. Las harinas integrales son útiles, pero más difíciles de fermentar. Las harinas oscuras suelen contener mucha fibra, minerales y el pan es más bajo en calorías.
Por eso suelo preparar tentaciones de pasta con harina tipo. Se mezcla fácilmente, se eleva rápidamente y se hincha muy bien.
El más útil de todos es el pan con escaña. Es rico en fibra, vitamina E y magnesio. Este tipo de pan es bajo en gluten, por lo que se prefiere en una dieta sin gluten.
¡El pan de fábrica envuelto en plástico es horrible! Engorda a la persona, es difícil de digerir y si es blanda, queda una bola en el estómago. Esto no se aplica al pan casero y rural.
Levadura para pan vivo
Necesitas: 100 g de harina, 1 cucharada. salvado de trigo, agua de manantial.
Para el pan se necesitan los siguientes productos: 700 g de harina, 1 cucharadita. sal, 1 cucharadita. vinagre.
Preparación: En un tazón (no de plástico, ya sea de vidrio o cerámica) mezcle los productos de levadura, como la masa para pasteles. Dejar a temperatura ambiente durante 1 noche. Se puede remover de vez en cuando. Espere 2-3 días. Durante este tiempo la mezcla fermenta, aparecen burbujas. Agrega 1 cucharada. harina y un poco de agua, remover y dejar 2 días más hasta que vuelva a hincharse.
La levadura para los nuestros pan vivo está listo. Luego mezcle con 1 cucharadita. sal y 1 cucharadita. vinagre y 300 ml de agua tibia. Amasar una masa suave, disponerla como un pastel en una sartén engrasada. Dejar reposar una hora más y hornear en horno precalentado a 180 grados.
Se separan 1-2 cucharadas de la levadura preparada antes de amasar. y mezcle con harina nueva y agua para obtener una nueva levadura. La levadura se mezcla con una cuchara de madera. Así preparado, ¡comerás pan auténtico, sabroso y saludable!
Por eso el pan con levadura se llama pan vivo.
Vea más recetas de pan de masa fermentada real.
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