2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Casi nadie en nuestro tiempo puede imaginar la vida sin el uso de comidas enlatadas. Ya sea una lata de maíz dulce, tomates, guisantes o champiñones, las latas participan activamente en la preparación de casi cualquier plato. Sin embargo, surge la pregunta de si son buenos para nuestra salud o viceversa, nos perjudican y en qué medida.
Las latas son sin duda una forma práctica de preparar la comida. Son mucho más duraderos que los productos frescos, son fáciles de transportar y se prefieren especialmente en invierno cuando no hay verduras y frutas frescas. Incluso en el momento de los Grandes Descubrimientos Geográficos, James Cook ordenó a su tripulación que consumiera chucrut todos los días, evitando así que los marineros contrajeran escorbuto.
En términos generales, los alimentos enlatados preparados adecuadamente pueden ser útiles. Ayudan a regular la composición química de los productos reduciendo o extrayendo ciertos ingredientes de ellos.
Por ejemplo, podemos agregar o eliminar proteínas, glucosa, sacarosa, fructosa, minerales y vitaminas, o aumentar la digestibilidad de las materias primas. Utilizando menos sal, reduciendo la cantidad de azúcar o añadiendo vitaminas, incluso podemos preparar alimentos enlatados dietéticos.
Además de lo dicho hasta ahora, cabe destacar que el enlatado es en casi todos los casos económicamente rentable, sobre todo si no tienes que comprar los productos que vas a conservar tú mismo. Esto se aplica tanto a la preparación de frutas y verduras de su propio huerto como al envasado de carne.
En el segundo caso, incluso se ha demostrado que esterilizar la carne en una [olla a presión] la hace aún más tierna porque sus fibras musculares se vuelven más blandas.
Lo más importante a la hora de preparar o consumir alimentos enlatados es que estén debidamente preparados. La adición de especias picantes como el pimiento rojo picante, la pimienta de Jamaica o la pimienta negra puede ser perjudicial para las personas que padecen enfermedades renales o estomacales.
También es obligatorio seguir algunas reglas a la hora de conservar. Nunca lleves latas con las tapas hinchadas o vencidas, ya que pueden ser realmente peligrosas. Lea muy bien el contenido de las latas en la tienda, porque se les agregan en masa conservantes, estabilizadores y saborizantes cancerígenos.
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