2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los nitratos son nitrógeno mineral que se convierte en nitrito en los seres humanos. Este último suprime la respiración y causa una serie de enfermedades.
Muy a menudo, los nitratos que ingerimos ingresan a nuestro cuerpo a través de la ingesta de frutas y verduras.
Para reducir el contenido de nitratos en las frutas y verduras ya compradas, debemos proceder a su adecuado procesamiento antes de su consumo.
Estos son los pasos básicos que toda ama de casa debe seguir para protegerse a sí misma y a su familia de los efectos nocivos de este veneno:
Las verduras se remojan al menos 10 minutos antes de su consumo, ya que los nitratos son solubles en agua. Las verduras de hoja y de hojas se deben remojar 1-2 horas antes de consumirlas. Esto eliminará hasta el 70% de los nitratos.
Las verduras y frutas compradas en la tienda deben pelarse profundamente, ya que el mayor contenido de nitratos se encuentra en la cáscara y justo debajo de ella.
Esto es más necesario para papas, pepinos, calabacines, sandías y otros.
Elimine las partes de las plantas con "más nitratos", es decir. la más externa, sometida al tratamiento más nitrato y la base de la lechuga.
Compre y consuma frutas y verduras tan maduras como sea posible; el contenido de nitratos en ellas es significativamente menor que las inmaduras o demasiado maduras.
El tratamiento térmico descompone una parte de los nitratos y otra pasa a la decocción.
Por lo tanto, deseche el agua mientras aún esté caliente, cuando esté hirviendo; si espera a que se enfríe, los nitratos volverán a las verduras.
Tal procedimiento reduce hasta un 80% de nitratos. El contenido de nitritos se reduce más cuando se cocina al vapor: 30-70%, en agua 20-40% y cuando se fríe 15%.
Es bueno comer verduras condimentadas con limón, ya que evita la conversión de nitratos en nitritos.
Los jugos de frutas, especialmente zanahorias y remolachas, deben exprimirse recién. Por tanto, la mayor parte del nitrato permanece en la celulosa separada.
En el caso de los tomates, el tratamiento térmico reduce a la mitad los nitratos, pero hay que tener en cuenta que cuanto más tiempo permanecen, más nitratos se han convertido en nitritos.
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