2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Con un sabor delicado, el calabacín ligero y refrescante puede ser un excelente alimento durante los días de primavera-verano. Su almacenamiento es similar al de los pepinos y es bueno guardarlos en el frigorífico hasta que estén cocidos. Conservarlos durante un período de tiempo más largo requiere un manejo cuidadoso.
Para disfrutar de su textura etérea en sopas, por ejemplo, y en invierno, debemos congelarlas, siguiendo unas sencillas reglas.
Primero, tomamos unos calabacines. Los lavamos con cuidado. Quitamos los bordes, pero no los pelamos para conservar la forma del calabacín durante la congelación y descongelación.
Córtelos a lo largo o en trozos circulares más gruesos. Procesados de esta manera, los dejamos reposar un rato. Luego envuelva ligeramente los trozos de calabacín con papel de cocina y absorba suavemente la mayor cantidad de agua que hayan liberado.
Cuando absorbemos el exceso de líquido, los metemos en una bolsa de plástico, siendo la más adecuada la dura con cremallera. Es bueno observar si las piezas individuales se deslizan y se juntan solo en un extremo del sobre o se acumulan en una dirección. Necesitamos esparcir los trozos de calabacín por todo el interior de la bolsa de plástico.
Cuando terminemos con esta preparación, los calabacines están listos para congelar. Al descongelar, dejar a temperatura ambiente para evitar que se descascarille.
También podemos cortar nuestras verduras favoritas en cubos, pero luego, cuando se descongelan, es más probable que el calabacín quede aún más informe y crujiente en el plato. En general, se cree que los calabacines congelados y almacenados para el invierno no se pueden usar para freír.
Por lo tanto, es mejor congelar el calabacín ya frito. Primero, debemos lavarlos bien y secarlos. Luego córtelos en círculos más grandes con la cáscara preservada en sus extremos. Fríelos ligeramente, déjelos enfriar, absorba el exceso de líquido y grasa con papel de cocina y colóquelos cuidadosamente en una bolsa de almacenamiento en el congelador.
Cuando se descongelan, se deben sazonar con más especias para realzar su sabor.
Cualquiera que sea la opción que elijamos para el almacenamiento, es bueno guiarse por el hecho de que el calabacín es una verdura con un fuerte contenido de agua y es bueno extraer el máximo de líquido antes de congelar. Por eso, es recomendable mantener siempre la cáscara, que mantiene la integridad del calabacín y utilizar los trozos de calabacín en la preparación de platos, donde se procesará y cocinará lo suficientemente bien.
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