Membrillos

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Se cree que el membrillo se originó en Irán. Su nombre botánico, Cydonia oblonga, se origina en la zona de la isla de Creta.

El cultivo de membrillo estaba muy extendido en el sudeste de Europa incluso antes del cultivo de manzanas. Según los investigadores, alrededor del año 1000 a. C. en Palestina estaban familiarizados con el membrillo. El hermoso membrillo retorcido da frutos de diferentes tamaños, colores y formas.

Los árboles de membrillo están muy extendidos en Grecia, Nueva Zelanda, Argentina y Francia. También se están volviendo populares en América del Norte. A principios del siglo XX, también se desarrolló la industria conservera de membrillo.

El fruto del membrillo se parece a una pera o una manzana. Para ser sabroso, debe ser de color dorado a amarillo o con manchas rojizas. Muy a menudo, el membrillo se ve grande y sin forma. Su piel puede estar cubierta de musgo o ser suave. Sin embargo, lo característico de todos los membrillos es el aroma excepcional.

El aroma de cada variedad tiene diferentes tonalidades de almizcle o frutas tropicales silvestres, similar al perfume. Astringente y ácido, el membrillo no se puede comer crudo y requiere cocción para ser comestible. Cocido, el membrillo adquiere un hermoso color parecido al caramelo.

La temporada de Membrillos es a finales de otoño, pero se puede encontrar durante todo el año.

El membrillo juega un papel culinario importante en todo el mundo. Es popular en la cocina marroquí, persa, rumana y balcánica en general. La suma de Membrillos para guisos con carne o como complemento de carnes asadas es muy común.

Llamado "melimelum" por los romanos, este nombre griego significa "manzana de miel" porque la fruta se ponía en miel para hacer mermeladas. Los portugueses llaman "marmelo" de membrillo y disfrutan de la mermelada que hace. Los griegos le dieron el nombre de "Cydonia", que se convirtió en "cotogna" en Italia y "coing" en Francia.

Sin embargo, los mayores fanáticos del membrillo siguen siendo los turcos.

Historia de los membrillos

Durante el reinado del gran rey Salomón, hubo una ley especial según la cual los recién casados tenían que comer membrillos el día de su boda para tener una vida matrimonial feliz. La famosa manzana dorada, regalada por Paris a la diosa Afrodita, según algunas fuentes no es una manzana, sino un membrillo. Se ha demostrado que no se cultivaban manzanas en Troya en ese momento, lo que lleva a los historiadores a creer que el membrillo es la "manzana de la discordia" entre las tres diosas más hermosas: Afrodita, Hera y Atenea.

En uno de sus epigramas Martial menciona Membrillos con miel, que son preparadas por las propias ninfas. Sirvieron para engañar al pequeño Zeus enfurecido.

Composición de membrillos

Membrillos Pertenecen a los frutos con un contenido muy alto de pectina, que también tiene buenas propiedades gelificantes. Los membrillos contienen una gran cantidad de celulosa - 1,55%, así como taninos hasta 0,57%. Son estas sustancias las que dan a los membrillos un sabor astringente y limitan en gran medida su consumo fresco. Los membrillos son ricos en vitamina C y niacina, calcio, fósforo, magnesio y sodio. Los membrillos contienen pequeñas cantidades de manganeso, cobre y cobalto.

100 g de membrillos contienen 57 calorías, 4 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1% de vitamina A, 25% de vitamina C, 1% de calcio y 4% de hierro.

Variedades de membrillos

Básicamente, existen 4 tipos de membrillos:

- Asenitsa - los membrillos son de tamaño mediano, tienen una superficie regular y una forma de manzana. Madura en octubre y los frutos tienen un excelente sabor;

- Triunfo - se trata de una variedad de membrillos de tamaño mediano que tienen forma de pera y buen gusto;

- Hemus - una variedad de membrillo con forma asimétrica o de manzana. Su carne es amarilla, fragante y ligeramente ácida;

- Trimontium - Es una variedad de membrillos de frutos pequeños y de sabor poco agradable, por lo que no se recomienda su consumo directo.

Selección y almacenamiento de membrillos

Elija membrillos que sean duros, amarillos y grandes, sin áreas blandas. El membrillo se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por una semana. En frío o en el frigorífico, la fruta puede almacenarse durante mucho tiempo.

Membrillos en la cocina

Los membrillos tienen un sabor muy astringente, por lo que casi nunca se comen frescos. Al contener una gran cantidad de pectina, el membrillo es adecuado para hacer mermelada, gelatina. Membrillos también se utiliza para hacer compotas o hornear. Además de ellos mismos, se utilizan para hacer postres y en combinación con manzanas y peras. Son un ingrediente extremadamente fragante en la preparación de pasteles o budines. Debido a que tienen una textura fuerte y fundente, los membrillos requieren un tiempo de cocción prolongado.

Membrillos se pueden hornear enteros y acompañar con nueces, miel y frutos secos. También hay una serie de recetas para cocinar carne de cerdo o ternera con membrillos. Es muy importante no pelar la cáscara, porque es en ella donde se esconde el maravilloso aroma de esta fruta.

El membrillo es parte de algunos de los vinos blancos más selectos del mundo: Chardonnay y Sauvignon Blanc. Las decoraciones navideñas también son mucho más fragantes y acogedoras, si además de las otras frutas en el frutero se agregan algunas Membrillos.

Beneficios de los membrillos

Rico en fibra, el membrillo contiene una cantidad moderada de vitamina C y potasio. Cuatro onzas de fruta cruda contienen alrededor de 65 calorías. Consumo diario de Membrillos reduce la probabilidad de cáncer. Un estudio reciente encontró que el consumo de membrillos también es eficaz para reducir la presión arterial. Se sabe que los membrillos ayudan con la resaca. Incluso los antiguos curanderos encontraron el efecto inusual de la fruta amarilla. Los membrillos ayudan con palpitaciones, problemas de estómago, náuseas, vómitos e ictericia.

Los membrillos tienen un efecto antiinflamatorio debido a la combinación de tanino y pectina en ellos. Además, se utilizan para el fortalecimiento general del organismo, así como como remedio contra enfermedades del intestino y el estómago. El membrillo es útil en enfermedades cardiovasculares. La fruta es muy adecuada para el consumo en enfermedades del tracto respiratorio, hígado y pulmones.

El jugo de membrillo tiene un fuerte efecto bactericida. Se usa para problemas inflamatorios en la cavidad oral y externamente, para úlceras y heridas.

Medicina popular con membrillos

En la medicina popular se utilizan mucho no solo los frutos sino también las hojas y semillas del membrillo. Las decocciones para la tos se preparan a partir de sus semillas. Las hojas de membrillo se utilizan para hacer una tintura que se utiliza para reducir el colesterol y la presión arterial.