2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Ajo silvestre (Allium Ursinum), también conocida como levadura, cebolla siberiana, ajo silvestre, es una planta herbácea perenne de la familia Kokichevi. También se le llama cebolla de oso, porque según las creencias populares, los osos la comen después de la hibernación para limpiar su estómago, intestinos y sangre.
Sus hojas son puntiagudas en la parte superior y estrechas hasta la base en un tallo de 5-20 cm de largo. Su inflorescencia es un dosel hemisférico. Las flores del ajo silvestre son blancas. Florece en abril-junio. A diferencia de sus otros hermanos picantes, el ajo silvestre tiene una apariencia hermosa y se parece más a una flor que a una cebolla o una mala hierba.
El ajo silvestre crece en suelos sombreados y ricos en humus, principalmente en bosques caducifolios. Ocurre hasta 1200 metros sobre el nivel del mar. Se puede cultivar de forma segura en un macizo de flores en el jardín.
Ingredientes de ajo silvestre
Toda la planta contiene aceite esencial, compuesto principalmente de sulfuro de divinilo, sulfuro de vinilo y trazas de mercaptano. Este es exactamente el ingrediente que le da su olor específico.
EN hojas de ajo silvestre contiene cantidades significativas de vitamina C y fitoncidas fuertes, que tienen excelentes propiedades fungicidas y bactericidas.
Según una investigación reciente, el ajo silvestre fresco contiene más compuestos de manganeso, magnesio, hierro y azufre que el ajo común. El ajo silvestre ha sido declarado rey indiscutible del magnesio entre las plantas, con sus 1500 mg de magnesio en 1 kg de hojas.
Selección y conservación de ajos silvestres
El ajo silvestre se vende tanto fresco como congelado y seco. Prefiera sus hojas frescas, porque entonces son las más útiles.
En invierno se puede almacenar congelando en el congelador. Si cultiva ajo silvestre, puede recoger sus hojas tiernas en abril-mayo y los bulbos en otoño. Sus bulbos se utilizan de forma similar a los del ajo.
Cocinar ajo silvestre
El ajo silvestre es muy popular en la cocina china y europea. Combina muy bien con todo tipo de hierbas aromáticas y vegetales. Se utiliza para dar sabor a salsas de crema, sopas frías, platos de patatas.
En pequeñas cantidades da un gran sabor a platos lácteos y huevos. El ajo silvestre está finamente picado. Se usa con mayor frecuencia para condimentar tortillas y ensaladas, así como para deliciosas papas al horno. En general, el ajo silvestre se puede utilizar en todos los platos en los que se agrega perejil.
Ensalada de ajetes y huevos cocidos
Productos necesarios:
hojas de ajo silvestre, huevo duro, pepino fresco, tomate, picatostes, queso, pimiento verde.
Puede experimentar audazmente con las proporciones de los distintos ingredientes para encontrar las proporciones ideales de todos los ingredientes. Si lo desea, puede agregar crema y aguacate.
Ajo silvestre marinado
Productos necesarios:
1 litro de agua, 100 gramos de vinagre al 9% (o 200 g al 5%), 1 cucharada de sal y azúcar.
Antes de que empieces a prepararte levurda marinada, debe remojarse durante 3 horas en agua corriente. Esto es especialmente cierto para las plantas más maduras, que pueden tener un sabor ligeramente amargo.
Para ello, llena los frascos con ajo silvestre y una solución de agua, vinagre, sal y azúcar y si lo deseas, puedes agregar mostaza, rábano picante y otros ingredientes si lo deseas.
Si te encanta la cocina coreana, puedes probar una versión ligeramente diferente de ajo en escabeche. Mezcle todos los ingredientes nuevamente, luego agregue azúcar, sal, especias coreanas y pimentón en una proporción de 2: 1: 1:) (cucharadas).
Beneficios del ajo silvestre
Hay muchas propiedades útiles, las más valiosas son:
- antiespasmódico;
- antiséptico;
- colerético;
- expectorante;
- diurético;
- antibacteriano;
- antifúngico;
- hipotónico;
- antipirético.
Se utiliza ajo silvestre y para aliviar la inflamación y la irritación local, en caso de dolores de estómago y como medio para estimular la secreción de jugo gástrico. Es extremadamente útil en trastornos de la función tiroidea y trastornos metabólicos.
El ajo silvestre tiene un efecto dilatador sobre los vasos sanguíneos. Disminuye la presión arterial, reduce el nivel de colesterol en la sangre y su depósito en las paredes de los vasos sanguíneos.
El ajo silvestre aumenta la frecuencia cardíaca y disminuye la frecuencia cardíaca. Tiene una excelente acción fitoncida, gracias a la cual mata las causas de diversas enfermedades infecciosas: estafilococos, estreptococos, causas de disentería, influenza y otras.
El ajo silvestre tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, el estreñimiento, los trastornos agudos y crónicos. Elimina gusanos e insomnio, quejas de hipertensión arterial y aterosclerosis, como mareos y presión en la cabeza.
El ajo silvestre es un excelente remedio para las dificultades respiratorias y la presencia de esputo. Las hojas frescas limpian los riñones y la vejiga, estimulan la producción de orina. Las heridas difíciles de curar se curan más fácilmente si se untan con jugo de ajo silvestre fresco.
El hecho de que el ajo silvestre contenga más compuestos de azufre que el ajo común lo convierte en el mejor de todos los tipos de ajo cultivados.
Incluso con un contenido de azufre muy alto, no deja un olor acre después del consumo. Esto se debe a que el azufre que se encuentra en el ajo silvestre está unido a una proteína, mientras que en el ajo común está en forma libre.
El magnesio, que se encuentra en grandes cantidades en el ajo silvestre, es un conocido mineral antiestrés que protege el corazón y el sistema circulatorio. El manganeso también juega un papel clave en el metabolismo de los carbohidratos y grasas en el cuerpo.
Es necesario para generar calcio en los huesos. Agregar unos dientes de ajo a la ensalada es garantía de mejor salud.
Las hojas de ajo son una fuente perfecta de vitaminas C y A, además de importantes fitoncidas para el organismo. También están saturados de calcio, que es el componente básico del sistema esquelético. No menos importante es que son ricos en selenio, manganeso, zinc, cobre, boro, magnesio, yodo y hierro. El ajo silvestre contiene varios tipos de antioxidantes y se ha demostrado que protege las células del cuerpo del daño de los radicales libres.
Como en la mayoría de los bulbos, estos son ricos en los compuestos beneficiosos aliina en la alicina. Previenen la coagulación sanguínea hiperactiva y, por lo tanto, protegen los vasos sanguíneos de la formación de coágulos de sangre en ellos.
Los demás propiedades útiles del ajo silvestre
1. Como sabrá, el ajo silvestre es extremadamente rico en vitamina C e incluso supera a otras plantas en su contenido. Por ejemplo, en comparación con los cítricos, su contenido de vitamina C es de 10 a 15 veces mayor, que es realmente mucho. Debido a esto, la planta tiene excelentes propiedades fitoncidas, fortalece el sistema nervioso, mejora las funciones del tracto gastrointestinal, estimula la producción de jugo gástrico, mejora la motilidad intestinal y aumenta la inmunidad;
2. La planta es rica en ácido fólico, vitaminas B, A, PP. Contiene ácidos de origen orgánico, carbohidratos, grasas, agua, proteínas, muchas fibras dietéticas, mono y disacáridos;
3. Durante el período de deficiencia de vitaminas, el ajo silvestre es un medio indispensable para fortalecer el cuerpo. En el pasado, los herbolarios lo usaban con bastante eficacia para tratar el escorbuto. Hoy se ha comprobado que la hierba tiene un efecto fortalecedor general sobre el cuerpo y al mismo tiempo tonifica;
4. Limpia el cuerpo de todas las sustancias nocivas y toxinas;
5. Aumenta la secreción de jugo gástrico, mejorando así la digestión;
6. Mejora el metabolismo en el organismo, por lo que la planta es especialmente útil si se quiere adelgazar;
7. La levadura tiene un efecto positivo sobre el corazón, estimula su actividad, reduce la presión arterial alta y es una buena prevención contra la aparición de placas de colesterol;
8. Mejora la composición de la sangre y la circulación sanguínea. Esto tiene un efecto positivo en todos los procesos metabólicos del cuerpo;
9. En el tratamiento de resfriados y bronquitis, ya que tiene un efecto antiinflamatorio;
Recetas populares para la hipertensión
En el pasado, nuestras abuelas usaban una tintura de ajo silvestre para los problemas de presión arterial alta. Para ello, las hojas tiernas se toman, se lavan y se colocan en un recipiente de vidrio. Vierta vodka con agua en una proporción de 1: 5 y colóquelo en un lugar oscuro durante 3 semanas, y en la cuarta tintura está lista para usar.
Se recomienda tomar 20-25 gotas 3 veces al día. Tenga en cuenta que este medicamento de la medicina popular no tiene un efecto rápido y tomará entre 1 y 2 meses ver su efecto positivo. Esta tintura es especialmente útil para la deficiencia de vitaminas, la fatiga crónica y la disbiosis.
Remedio contra los parásitos intestinales
Para deshacerse de las lombrices intestinales y otros parásitos intestinales, es útil tomar una cucharada de tintura de ajo silvestre antes de cada comida. Este medicamento se prepara a partir de hojas molidas y bulbos que se han remojado en vino blanco durante 2-3 días.
¡IMPORTANTE! Recuerde que nunca debe automedicarse y siempre es importante consultar primero a un médico.
Contraindicaciones del ajo silvestre
A pesar de la multitud beneficios del ajo silvestre, no siempre es útil. Por ejemplo, no debe incluir la hierba en su menú en caso de gastritis o enfermedad de úlcera péptica. Las mujeres embarazadas y en período de lactancia también deben abstenerse de consumiendo Levurda. Tampoco se recomienda su uso en la epilepsia y algunas enfermedades del sistema cardíaco.
Vea nuestras deliciosas sugerencias de recetas con ajo silvestre. Si solo eres un fanático del ajo y no eres exigente con su apariencia, prepara una apetitosa sopa de ajo o un bocadillo de ajo.
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El Ajo Silvestre Aromático: Sabroso Y Saludable
El ajo silvestre, Allium ursinum, también llamado ajo mágico, es uno de los primeros precursores de la primavera. Se la conoce en la medicina popular como una planta con múltiples aplicaciones. Se utiliza tanto para la elaboración de extractos y ungüentos, como como un delicioso alimento saludable.
Recetas Apetitosas Con Ajo Silvestre
El ajo silvestre también se llama cebolla de oso, ajo de bosque, levadura y cebolla mágica. Existe una leyenda sobre sus propiedades curativas. Se cree que después de la hibernación, los osos lo buscan para limpiar sus estómagos, intestinos y sangre.
¿A Qué Platos Debemos Añadir Ajo Silvestre?
Si camina por el bosque a lo largo de un río o árboles en suelo húmedo, puede encontrar ajo silvestre (levadura) para usar en su cocina. Lo reconocerás por las hojas, que son gruesas y largas, como las hojas de un lirio de los valles, y el olor acre del ajo es suficiente para distinguirlo.
¡El Brandy Medicinal Con Ajo Silvestre Combate La Presión Arterial Alta
Todo el mundo ha oído hablar de las múltiples propiedades curativas que tiene el ajo y que no es casualidad que se le conozca como un antibiótico natural. Esto es cierto incluso para el ajo silvestre, también conocido como levadura o cebolla de oso.