2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En general, en la cocina hay dos tipos de salsa, que se dividen por marca de color: salsas blancas y rojas. Si consideramos su tecnología de preparación, pueden ser con o sin harina, frías o calientes, de carne, pescado, lácteos, nata, huevo-mantequilla o agria.
Al hacer salsa roja, se suele utilizar caldo de carne. Freír la harina hasta que esté ligeramente dorada, luego mezclar suavemente con un poco de aceite y agua y agregar el caldo. Finalmente, agregue las especias.
Para las salsas blancas, la leche o la crema se usa con mayor frecuencia en lugar del caldo, y el procedimiento para su preparación es el mismo.
Las salsas más famosas son:
Béchamel: mantequilla derretida, que se mezcla con harina y se les agrega leche y sal. Esta salsa tiene muchas variaciones, pero la básica es extremadamente fácil y sabrosa al mismo tiempo;
Boloñesa - a base de carne picada y salsa de tomate;
Salsa normanda - servida con pescado y hecha de mantequilla, harina, caldo de pescado, yemas de huevo, limón y pimienta;
La salsa de mayonesa, adecuada para pizzas, carnes, huevos, consiste en mostaza, yemas de huevo, jugo de limón, aceite de oliva y sal al gusto;
Salsa de tomate: servida con pasta o platos de carne y verduras.
Cuando quieras que la salsa se espese más rápido, no tapes la cocción ni añadas un poco de harina o fécula de patata. Revuelva en una dirección para que no queden grumos.
Si siente que se ha exagerado con la grasa durante la preparación de la salsa, ponga dentro unos trozos de pan, que le quitarán la grasa.
Si se ha exagerado y la cantidad de salsa que ha preparado es más de la necesaria, no se preocupe, la mayoría de las salsas sin mayonesa se pueden almacenar en el congelador. Es importante que no sean a base de leche a base de huevo.
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Deliciosas Salsas De Carne
Con deliciosas salsas, la carne queda mucho más apetecible y sabrosa. Prepara salsa criolla, es picante y abre el apetito. Es adecuado no solo para carne sino también para pescado. Para prepararlo necesitas 500 gramos de tomate, 1 pimiento picante, 4 aceitunas, 1 cebolla, 30 mililitros de vino blanco, pimienta, sal.
¡Haz Que Cada Plato Sea Especial Con Estas Salsas
No hay forma de imaginar platos especiales y festivos sin una salsa exquisita. La salsa es una especia líquida con diferentes sabores, enriqueciendo el plato. Convierte incluso el plato más simple en un plato exquisito. Se cree que el origen de la salsa es francés y se remonta a los siglos XVII-XVIII.
Las Salsas Aromáticas Más Populares
Los fanáticos de la buena cocina estarán de acuerdo en que no importa qué tan bien aromatizado esté un plato, no hay nada mejor que una salsa aromática servida con él. El secreto está en seleccionar y combinar ingredientes con diferentes sabores:
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