2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El ajo silvestre también se llama cebolla de oso, ajo de bosque, levadura y cebolla mágica. Existe una leyenda sobre sus propiedades curativas. Se cree que después de la hibernación, los osos lo buscan para limpiar sus estómagos, intestinos y sangre.
El ajo silvestre se puede encontrar principalmente en prados húmedos y sombreados, ricos en humus, debajo de arbustos en bosques caducifolios y en las montañas. No hay error: su fuerte olor a ajo se siente incluso antes de que se note la planta.
Tanto las hojas como los bulbos de ajo silvestre se utilizan como los del ajo de jardín. La diferencia, sin embargo, es que la versión silvestre de la verdura tiene cualidades significativamente más beneficiosas que ella.
Es rico en vitamina C, y toda la planta contiene aceite esencial, que incluye sulfuro de vinilo, sulfuro de divinilo, aliina, ácido pipecólico, trazas de mercaptano y otros. Los bulbos también contienen sustancias mucosas, sales minerales, azúcares y el antibiótico alicina.
Las hojas de ajo silvestre se cosechan en abril y mayo, y los bulbos, a fines del verano y el otoño. Las hojas frescas se convierten en un sabor increíble de sopas, salsas, ensaladas y platos locales. Basta con cortar en trozos pequeños.
Sus bulbos se quitan después de que las semillas estén completamente maduras y secas. Es más adecuado para las personas que aman el ajo, ya que su aroma y sabor son mucho más fuertes que los del ajo de cosecha propia. Y como mencionamos, puede reemplazarlo en cualquier receta.
El arte popular nos ofrece interesantes recetas, nuevamente con el ajo silvestre como protagonista principal. Como los del vino y el brandy.
Vino de ajo silvestre
Un puñado de hojas finamente picadas se pone a hervir un poco en aproximadamente 1/4 de litro de vino blanco. Endulza al gusto con miel o almíbar. El vinagre de ajo silvestre se prepara de la misma manera, pero se hierve con vinagre de vino en lugar de vino.
Brandy de ajo silvestre
Un puñado de hojas o bulbos finamente picados se llenan sin apiñarse, en una botella hasta la garganta. Se inundan con 38 a 40% de trigo u otro brandy casero. La botella se deja reposar durante 14 días al sol o cerca de la estufa.
De las mezclas enumeradas se bebe de forma profiláctica para la salud. Sin embargo, si te gustan, no hay restricciones.
Ensalada de ajetes
La ensalada perfecta para el verano y extremadamente saludable incluye levadura en su composición. Es el aditivo que le da un sabor más picante, pero sin el olor acre del ajo tradicional.
Productos necesarios: 2 tomates grandes, medio pepino, pelados y cortados en cubitos, media cabeza de cebolla morada, un puñado de ajo silvestre picado, unas anchoas enlatadas (opcional), 1 cucharada de alcaparras, una pizca de pimiento rojo picante, 2 cucharadas de manzana o balsámico vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, perejil y hojas de apio, sal del Himalaya
Método de preparación: Las verduras se lavan y se cortan. Vierta en una ensaladera y sazone con sal, aceite de oliva y vinagre. Agrega el pescado picado y las alcaparras. Espolvorea la ensalada con muchas especias verdes y sirve de inmediato. Si lo desea, puede agregar una pizca de hojuelas de chile.
Sopa fría de ajo silvestre
Productos necesarios: 2 manojos de ajo silvestre, 1 diente de ajo, 70 ml de aceite de oliva, 80 ml de crema de soja, sal y pimienta
Método de preparación: El ajo silvestre se lava y el diente de ajo se pela y se corta en trozos grandes. Ponga todos los productos en una licuadora, triture, agregue un poco de agua y vuelva a triturar. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto y sirva.
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Ajo Silvestre - Levadura
Ajo silvestre (Allium Ursinum) , también conocida como levadura, cebolla siberiana, ajo silvestre, es una planta herbácea perenne de la familia Kokichevi. También se le llama cebolla de oso, porque según las creencias populares, los osos la comen después de la hibernación para limpiar su estómago, intestinos y sangre.
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