2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Si eres de esas personas a las que les gusta comer helado en cono de gofre, pero evitas hacerlo porque a menudo gotea y arruina la ropa, puedes relajarte.
Los científicos británicos han anunciado que han encontrado una forma de detener el derretimiento de helados y camisetas con manchas.
El secreto está en agregar proteínas para mantener la tentación helada durante más tiempo.
Esta proteína se conoce desde hace mucho tiempo en la cocina japonesa como natto. Tiene la capacidad de contener aire, agua y grasa en uno.
Para su preparación se suele utilizar soja hervida fermentada.
Para sorpresa de los europeos, cuando esta proteína se agrega al helado, detiene el proceso de fusión.
Después de muchos experimentos, científicos de la Universidad de Edimburgo y la Universidad de Dundee han descubierto que la proteína tiene otra propiedad: protege el helado de la cristalización, que es un efecto secundario de la congelación.
El descubrimiento de los científicos en la isla será muy apreciado por las damas que se apegan a su línea y, a menudo, renuncian a la delicadeza del hielo para mantener su forma.
Durante los experimentos, los científicos descubrieron que gracias a esta proteína, los productores podrán crear helados con mucha menos grasa saturada, lo que significa menos calorías.
Los autores del descubrimiento y los fabricantes de helados son optimistas de que el helado que no se derrite podrá llegar al mercado en los próximos tres a cinco años.
Natto o soja cocida fermentada se considera un manjar culinario en Japón.
Por lo general, se sirven con arroz, tienen una textura pegajosa y dura, y un aroma fuerte similar al aroma del queso.
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