2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El wok es una sartén china, que tiene tres características distintivas de otras ollas: fondo convexo, paredes delgadas y forma redonda. Esta forma del plato permite que se caliente rápidamente y los platos se preparan en minutos. De esta manera, los productos retienen sus sustancias útiles y vitaminas tanto como sea posible.
El proceso de fritura rápida permite que las verduras permanezcan crujientes y agradables de comer. Aquellos que quieran mantenerse en forma también pueden cocinar en el wok, por la rápida fritura de los productos y la mínima cantidad de grasa necesaria.
La regla más importante para cocinar en un wok consiste en cortar los productos en trozos pequeños: las verduras se cortan en tiras finas y la carne en trozos pequeños.
Otra regla importante a seguir es la secuencia de adición de los productos. Los más lentos, como la carne y las verduras, se vierten primero. Aquellos productos que se elaboran rápidamente deben agregarse al final de la cocción.
No pongas demasiados productos en el wok simultaneamente. Esto reducirá la temperatura de cocción y puede terminar con verduras cocidas, no crujientes. La cantidad de productos que se pueden freír de una vez es de hasta 300 g. Al freír, la temperatura debe ser muy alta.
Los productos deben removerse constantemente, con una cuchara o lanzándolos. La forma de la sartén permite que las verduras se concentren en el centro, donde está la principal fuente de temperatura.
Cuando pones la grasa tienes que esperar a que se caliente muy bien y luego verter los productos. Si planeas agregar salsa de soja, no lo hagas hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
En caso de que esté cocinando carne, es bueno remojarla previamente en la marinada deseada para ablandarla y solo luego ponerla a freír.
No se necesita mucha grasa, en algunos casos incluso una cucharada es suficiente.
Cuanto más dura sea una verdura, más delgada debe ser.
Si el plato que quieres preparar incluye muchos ingredientes, fríelos por separado y finalmente mézclalos.
En caso de guisar productos, primero fríelos, revolviendo constantemente. No es necesario cubrir la sartén con una tapa, y sin ella los ingredientes se volverán quebradizos y sabrán bien. Cuando el guiso esté casi listo, sazone con sus especias favoritas.
Cocer al vapor con un wok requiere una rejilla adicional, que se coloca después de que hierva el agua en la olla. ¡No debe exceder la altura de la rejilla! Una vez que hierva, coloque la carne o verduras en la parrilla. Este método de cocción permite la conservación de sustancias útiles en los productos y un resultado final sabroso, fresco y crujiente.
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Productos necesarios: 2 manojos de cebollas frescas, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas. aceite de sésamo, 150 ml de salsa de soja, 250 g de brotes de soja, 200 g de brócoli.
Preparación: Pelar las verduras y cortarlas a lo largo, picar el brócoli en trozos pequeños. Calentar bien el aceite y freír las verduras sin los brotes de soja. Condimente con aceite de sésamo y salsa de soja. Finalmente agrega los brotes de soja y después de unos 2 minutos el plato está listo.
En sartén wok También puede hacer arroz frito chino, espaguetis fritos, ternera tierna en wok, pollo jugoso en wok y, por supuesto, cerdo en wok.
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