2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los platos de pescado se encuentran entre los platos más deliciosos y queridos que ponemos en nuestra mesa al menos una vez a la semana por recomendación de nutricionistas. Pero, ¿puede resultar que el pescado que comemos con tanto placer sea perjudicial para nuestra salud?
El estilo de vida moderno deja su huella en el pescado. Los productos químicos tóxicos, así como los desechos industriales y domésticos, se acumulan en el pescado y el marisco y pueden convertir incluso la caballa al horno en alimentos peligrosos.
Los expertos insisten en que los metales más pesados se encuentran en las especies oceánicas y marinas: atún, salmón, pez espada, tiburón. Entre las especies de peces de río, los peces demersales como la carpa son los más amenazados.
Cantidades elevadas de mercurio, plomo y cadmio, que son peligrosos para la salud humana porque son tóxicos, son más comunes en el pescado capturado en el Mar Báltico y el Océano Pacífico.
La Asociación de Consumidores Activos de nuestro país ha probado 12 marcas de pescado congelado, adquirido a principios de septiembre en el mercado de nuestro país. Todas las marcas examinadas son importadas y, además de la presencia de metales pesados, también se analiza la información presentada en las etiquetas.
La buena noticia es que de las 12 marcas encuestadas, solo una tiene un contenido elevado de clientes potenciales. Es un espadín congelado capturado en la región del Mar Báltico. El mismo producto también contiene cantidades elevadas pero que no exceden las permitidas de cadmio y mercurio.
Las pruebas realizadas por la Asociación de Consumidores Activos también encontraron niveles de plomo en el sector de alerta para dos muestras de caballa capturadas en los océanos Atlántico y Pacífico.
En tres muestras, el espadín del Báltico en cuestión, así como la merluza del Atlántico noroccidental y la caballa del Atlántico, se detectaron cantidades de mercurio que entraron en el sector de alerta.
Solo el espadín congelado del mar Báltico es peligroso para la salud humana, mientras que los otros dos productos deben abordarse con precaución y su consumo debe limitarse al mínimo.
El aumento de la cantidad de plomo en la dieta puede causar fatiga crónica, insomnio, anemia, cólicos. El cadmio causa problemas renales y hepáticos. Particularmente vulnerables son las mujeres embarazadas y lactantes, así como los niños menores de 3 años, para quienes es aconsejable limitar al mínimo los productos pesqueros de su menú.
El análisis de las etiquetas de los productos pesqueros examinados mostró que, en el caso de dos marcas comerciales, la vida útil había expirado en más de 3 meses. Estos son Pangasius, que está disponible en Kaufland, y Talapia, que es ofrecido por Metro.
La Asociación constató que en todas las marcas estudiadas la fuerte hidratación del envase es impresionante. Aunque para algunas marcas, especialmente para el pescado fileteado, los valores de los fosfatos añadidos, agua y glaseado están correctamente indicados en las etiquetas, llegan hasta el 30% del peso del pescado.
Esta no solo es una forma incorrecta de obtener ganancias, sino que también conlleva un riesgo para la salud humana, porque la ingesta excesiva de soluciones salinas tiene un efecto adverso en el sistema cardiovascular.
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