2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En la preparación de pasteles favoritos, la mayoría de las amas de casa usan levadura en polvo como agente de levadura, y para panes y productos de panadería: levadura. De hecho, el polvo de hornear es bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) mezclado con limontosa, pero ¿qué es el amoníaco y para qué pastelería se utiliza?
La soda de amoníaco se usa con mucha menos frecuencia hoy que en el pasado, siendo reemplazada casi por completo por polvo de hornear. También es un tipo de agente leudante que se utiliza para hornear varios postres de pasta. Según algunos, es dañino o desagradable por el olor específico que tiene, pero lo cierto es que desaparece rápidamente.
No existe una regla específica sobre qué pasteles usar soda de amoníaco, pero en general, no se aplica a los postres más grandes como tortas, pasteles y similares, porque hace que su aroma sea demasiado fuerte.
Se utilizan pasteles más pequeños, galletas, pretzels y especialmente galletas, que permiten borrar el olor inherente durante la cocción.
Aquí hay algunos ejemplos de qué pasteles puede usar soda de amoníaco.
Pretzels de semillas de amapola
Productos necesarios: 3 huevos para la masa y 1 para untar los pretzels, 3/4 cucharadita de azúcar en polvo, 1/2 cucharadita de yogur en el que se disuelve 1 cucharadita. refresco de amoniaco, 1/2 cucharadita de aceite, 2 de vainilla en polvo, semillas de amapola y harina según sea necesario para amasar una masa más dura
Método de preparación: Todos los productos se mezclan y se mezclan bien. De la masa así obtenida, se hacen panecillos, se enharinan y se les da forma de pretzels, luego se colocan en una sartén, se untan con huevo batido, se espolvorean con semillas de amapola y se hornean en un horno moderadamente fuerte.
Pan de jengibre
Productos necesarios: 5 cucharadas de miel, 1 cucharadita de azúcar en polvo, 1 cucharadita de nueces molidas, 1 cucharadita de soda de amoníaco, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 5 clavos de olor triturados, 1 cucharadita de canela y la cantidad requerida de harina.
Método de preparación: Se mezclan todos los productos y se agrega la harina gradualmente hasta obtener una masa tersa y esponjosa. De ella se hacen bolitas, que se hornean en una sartén engrasada en un horno precalentado a 200 grados. El pan de jengibre se vuelve más sabroso si se cierra en un recipiente adecuado y se deja durante unos días.
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La Diferencia Entre Soda De Amoníaco Y Bicarbonato De Sodio
En esencia, el amoniaco y el bicarbonato de sodio son agentes químicos leudantes. Actúan principalmente en un ambiente ácido. El efecto de ambos es similar. Esto los hace intercambiables. El tipo de agente leudante a utilizar depende tanto del gusto como de la receta en sí.
Soda De Amoniaco
Refresco de amoniaco , también conocido como carbonato de amonio representa cristales rosados, blancos, grises o incoloros que desprenden un olor a amoniaco bien definido. Refresco de amoniaco se obtiene de forma sintética y en la industria alimentaria se denomina E 503.
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