Tamarindo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Tamarindo / Tamarindus Indica / es un árbol o arbusto de hoja perenne tropical que alcanza una altura de 12-18 metros. Su nombre proviene del árabe y significa "fecha india".

El tamarindo Se origina en el norte de África y Asia, pero es más común en la India, donde se ha utilizado durante mucho tiempo como alimento y especia.

Las flores del tamarindo son amarillas, con líneas rojas. Tiene una vaina de unos 12 cm de largo, que contiene pequeñas semillas con un interior agridulce, que después del secado se vuelve bastante ácida. La piel del fruto es de color marrón oscuro y su forma es como una góndola, irregular y arrugada.

El tamarindo florece en racimos en el árbol y la cosecha en Tailandia se recolecta de octubre a febrero.

La madera del árbol es muy resistente y duradera, por lo que se utiliza para la producción de muebles. Un hecho interesante es que incluso para los picos hay una aplicación: después de que nace un niño, los lugareños los introducen en las grietas de las paredes para proteger a la madre y al recién nacido de los espíritus malignos.

Composición de tamarindo

100 gramos Tamarindo contienen 245 kcal, 36 carbohidratos, 7 g de grasa, vitamina A, ácidos orgánicos.

Selección y almacenamiento de tamarindo

Cuando compras Tamarindo, debe elegir frutas firmes al tacto, con piel lisa y plana, que no estén arrugadas y que no hayan perdido su color.

La fruta de tamarindo se puede cortar a lo largo con un cuchillo. Retire la pulpa de la fruta y separe las semillas. Tienda Tamarindo en el refrigerador hasta por 1 mes.

Cocinar tamarindo

Hay dos tipos principales de tamarindo en Tailandia: el dulce, que sirve como una excelente base para los postres, y el verde, que se come con salsa dulce y pimiento picante.

Los tailandeses comen las hojas de tamarindo ligeramente amargas y las agregan a ensaladas o sopas calientes. Las flores de tamarindo también se pueden consumir, frescas o cocidas. Las flores también son amargas, pero son ideales para hacer sopas picantes o salsas de chile.

Las frutas tiernas de tamarindo se pueden servir con sal, azúcar o pimienta seca. Se preparan dulces o jugos concentrados a partir de los frutos maduros.

En la cocina occidental, el tamarindo es uno de los ingredientes de muchas salsas famosas. Las frutas se pueden agregar a pasteles, helados, pasteles, dulces. El tamarindo se puede utilizar para suavizar el sabor de platos dulces y picantes. Se puede secar, usar para dar sabor a sopas y postres, hacer puré.

Las semillas de Tamarindo son muy ricos en proteínas, se pueden hornear, remojar en agua o hervir; es un excelente sustituto del café.

En la India, el tamarindo se agrega a la sopa de lentejas tradicional, varias sopas de verduras y varios tipos de lutenitsa. La combinación de Tamarindo, el azúcar y las especias se agregan a los platos que deben adquirir un sabor agridulce.

El tamarindo se puede agregar como guarnición a platos de arroz y frijoles. Se utiliza en platos de curry, en la popular crema de mascarpone italiana.

Beneficios del tamarindo

El tamarino es extremadamente bueno para la salud debido a su alto contenido de vitamina A y ácidos orgánicos. El té se elabora con la corteza del árbol, lo que reduce la presión arterial. Los laxantes se obtienen de las frutas y las semillas tostadas de la fruta se utilizan para tratar enfermedades del estómago.

El tamarindo tiene un muy buen efecto antibacteriano, alivia los síntomas de la tos y la fiebre. Ayuda con el asma, los trastornos del tracto urinario y la artritis.

Reduce los niveles de colesterol malo en sangre. Debido a su efecto beneficioso sobre la digestión, el tamarindo es ideal para su inclusión en los regímenes de pérdida de peso.