2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Todo amante del tocino está acostumbrado a cocinarlo según su gusto, y las especias estándar suelen ser el mismo pimiento rojo, pimienta negra, sal coloreada, salado y más.
Es más fácil comprar tocino listo para usar en la tienda y experimentar con las especias usted mismo, pero es un verdadero desafío intentar preparar su propio tocino seco, pimentón o cocido en salazón, que puede sazonar de antemano y luego consumir cuando y bajo cualquier condición, la forma que desee.
Sin embargo, tenga en cuenta que para este propósito debe obtener un tocino tierno del lomo del animal. Aquí hay algunas recetas simples pero extremadamente sabrosas:
Tocino seco
Productos necesarios: 5 kg de tocino, 500 g de sal, 100 g de pimiento rojo, 20 g de pimienta negra, 20 g de ajedrea.
Método de preparación: El tocino se lava y se corta en trozos de unos 10 cm de ancho y unos 30 cm de largo, se frota con sal y se coloca en una caja bien salada, cuyos lados se cubren con papel de aluminio para cocinar.
Las piezas están alineadas con la piel muy apretadas una al lado de la otra, todo está bien salado. Vierta 2 cm de sal por encima. Después de aproximadamente 3 semanas, el tocino se limpia, se frota con las especias restantes y se seca en un lugar ventilado.
Tocino de pimentón
Productos necesarios: 3 kg de tocino fresco, suficiente jugo de repollo para cubrirlo, una mezcla de pimienta roja y negra, ajedrea, cúrcuma y comino molido.
Método de preparación: El tocino se lava y se corta en trozos de unos 10 cm de ancho y unos 20 cm de largo, se lleva a ebullición el jugo de repollo, que debe ser suficiente para cubrirlo, y se pone el tocino durante unos 15 minutos. Retirar, escurrir y frotar con todas las especias mezcladas. Envolver en papel aluminio y dejar enfriar en el frigorífico.
Tocino cocido con sal
Productos necesarios: 10 kg de tocino, 500 g de sal, 3 cebollas, 10 dientes de ajo, 100 g de pimiento rojo, 10 g de pimienta negra, 1 kg de manteca de cerdo.
Método de preparación: El tocino se corta en trozos y se hierve en agua con sal, añadiendo unos 100 g de sal a 5 litros de agua. Agregue la cebolla pelada en cuartos y los dientes de ajo.
Después de que todo esté cocido, los trozos de tocino se escurren, se enrollan en pimientos, que se mezclan con 400 g de sal y se colocan en frascos de vidrio, luego se vierten con mantequilla derretida. Se cierran y se pueden almacenar durante mucho tiempo en un lugar ventilado y fresco.
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