2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El tocino, que hasta hace poco se decía que era dañino, contiene muchas sustancias útiles. Uno de ellos es el ácido araquidónico, que es importante para la actividad celular y hormonal.
El tocino contiene vitaminas A, E y D. Tocino salado Es muy sabroso, sobre todo en invierno, cuando después de un paseo al aire libre comemos finas lonchas de tocino, que se deshace en la boca.
Existen muchas recetas para salar el tocino, la más sencilla es espolvorear el tocino con sal, rellenar la sal con los dedos, envolver la pieza con papel encerado y dejarla fría.
Al elegir tocino para la salazón, debe comprar un producto de alta calidad, ya que se preparará solo con la ayuda de sal.
Fresco tocino es suave y elástica, sin cerdas. La cutícula debe ser fina, suave, de color blanco amarillento. El tocino en sí debe ser blanco como la nieve o ligeramente rosado.
Si presiona el tocino fresco con el dedo, quedará una abolladura, y si presiona el tocino viejo, la abolladura desaparecerá inmediatamente.
Después de salar el tocino, cortar un trozo pequeño, guardarlo en el frigorífico, guardar el resto en el congelador, envolverlo en papel vegetal y luego en celofán.
Para salar el tocino, se lava bien un kilogramo de tocino con agua fría y se seca. La pieza se coloca en un recipiente de vidrio o esmaltado. Se frota con varias especias al gusto, que pueden ser laurel, ajo, pimienta negra o blanca e incluso algunas especias más exóticas.
Hierva un litro y medio de agua en un recipiente aparte y disuelva en él 1 taza de sal desbordada. Deja enfriar y vierte el tocino. Dejar reposar dos días a temperatura ambiente y conservar en el frigorífico otros 4 días. Así preparado, el tocino también se puede almacenar directamente en la salmuera.
La forma seca de salazón también hace que el tocino sea muy sabroso. El tocino no se lava con agua, sino que se raspa muy bien por todos lados con un cuchillo afilado.
La pieza se frota con sal por todos lados. No tiene que preocuparse por salar demasiado el tocino; si hay mucha sal, simplemente no la aceptará.
Se puede salar de la misma manera tocino, precortado en cubos. Luego se sala cada cubito. Después de salar, el tocino se frota con pimiento rojo y negro y ajo finamente picado.
Preparado de esta manera, el tocino se envuelve en papel vegetal y se deja en el congelador. Después de una semana, se puede consumir el tocino.
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El Tocino Y Las Salchichas Matan Tanto Como El Alcohol Y Los Cigarrillos
La Organización Mundial de la Salud ha condenado el consumo de salchichas y tocino. Los incluyó en la lista negra por alimentos que causan cáncer. Según los expertos, todas las hamburguesas, el tocino, las salchichas y todo tipo de carne procesada en general son tan dañinos y predisponentes al cáncer como los cigarrillos, el alcohol, el arsénico y el asbesto.
Cómo Almacenar Tocino
El tocino es un producto tradicional que está presente en muchas mesas búlgaras, especialmente durante los meses de invierno. Es rico en nutrientes, tiene una envidiable cantidad de vitaminas y aminoácidos. Al elegir el tocino, debe ser blanco y fresco.
Cuándo Salar Diferentes Productos Al Cocinar
La dosificación de sal en la cocina es algo que no es una constante definida en todos los platos. Junto con esto surge la cuestión de cuándo salar los distintos productos del plato. Y la respuesta nunca es definitiva. Los diferentes platos y los productos que contienen se salan en diferentes momentos.
¿Cómo Cocinar Tocino Salado, Ahumado O Hervido?
Tocino salado Para que la piel del tocino esté tierna y sabrosa para comer, se debe frotar con sal mientras aún está caliente. El tocino se separa del cerdo sacrificado el día después del sacrificio, cuando la carne se ha enfriado y cuajado.
Varias Opciones Para Salar Pescado
1. Salazón de pescado con sal seca El pescado se lava de moco, se limpia de escamas y entrañas y se escurre. Frote con sal, calculando 150 g de sal por 1 kg de pescado; es mejor usar sal marina. Disponga en un recipiente de madera o vidrio, colocando granos de pimienta, pimienta gorda y hojas de laurel entre las filas.
