2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En Bulgaria, la idea del mazapán es totalmente errónea, a diferencia del resto del mundo, o al menos hasta hace poco. Al mencionar el producto anterior, la mayoría de la gente en nuestras latitudes imagina una imitación barata y amarga del chocolate de los tiempos modernos. Sin embargo, la verdad dista mucho de nuestras ideas y la discrepancia ha comenzado en nuestro país desde principios de los años 50 del siglo XX.
De hecho, los mazapanes originales están hechos de almendras. Las nueces se muelen finamente, se mezclan con miel o azúcar, y la cantidad de azúcar no debe exceder la pasta de almendras. El postre se conoce desde la antigüedad y China es considerada su patria.
Los mazapanes son más populares en el Medio Oriente, particularmente en Persia. El producto fue traído a Europa por los turcos en el siglo XIV. El manjar es muy bien recibido en Austria y Alemania, convirtiéndose en una parte integral de la cocina nacional de ambos países.
Hasta el siglo XX, el mazapán se elaboraba de la forma tradicional mencionada. Después del final de la Primera Guerra Mundial y la crisis económica conjunta, las almendras se convirtieron en un producto de lujo. Los productores de mazapán están comenzando a buscar sustitutos. En Alemania, el postre se elabora con semillas de albaricoque e incluso sémola.
En la Rusia soviética, donde se importaba la tecnología de los mazapanes conocida por los búlgaros, el postre se preparaba a partir de harina con aromas. El primer mazapán autóctono lleva la marca Varna. Apareció en el mercado en 1950. El postre es un tipo de masa al vapor hecha a base de harina, agua, mantequilla, azúcar en polvo, colorantes y esencias.
El cacao comenzó a agregarse a los mazapanes búlgaros en la década de 1960. Así que el postre empezó a parecerse al chocolate porque había cacao en su interior, además de mantequilla y azúcar. Pero en realidad no era chocolate, ni siquiera mazapán en el sentido tradicional de la palabra, o al menos lo que el resto del mundo imaginó cuando escuchó el nombre mazapán.
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Mazapán
El mazapán es un producto de repostería de fama mundial elaborado con masa de mazapán crudo y azúcar. Por sí misma, la masa de mazapán crudo se obtiene con mayor frecuencia de almendras peladas y blanqueadas, en casos raros, pistachos. Se muelen con rodillos especiales y el resultado final es una pasta fina.
Historia Del Mazapán
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