2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La historia del queso no se puede rastrear ni siquiera hasta los expertos más abiertos que se ocupan de este tema. La primera mención se encuentra en una tablilla de arcilla sumeria del 4000 a. C. En él, un agricultor afirma que produjo 30 kilogramos de queso en el año 41 del reinado del rey Sulgis.
Varios escritos clásicos arrojan luz sobre el proceso de producción de este producto lácteo de fama mundial. El comediante romano Protio menciona "queso pequeño dulce" y Julio César escribe sobre "teutones comedores de queso".
La evidencia arqueológica sugiere que el queso se elaboraba incluso en casas romanas ordinarias. La palabra italiana para queso es "frommaggio". Se derivan de la "forma" romana, que significa "forma" o "molde". Y en la antigüedad, el queso se prensaba en cestas de mimbre o moldes de madera llamados "formas".
El queso se podía encontrar en los comestibles italianos desde el siglo XIV. A partir de un fresco en el castillo de Sonia, queda claro que solo había unas pocas especies.
La producción de queso siempre comienza con el cruce de la leche. Los romanos descubrieron que el proceso se aceleraba con la adición de jugo de higo.
El gorgonzola es un tipo de queso italiano que sorprende por su antigua historia. Sus orígenes se remontan al siglo XII, en la región de Lombardía, cerca de Milán.
El queso gorgonzola se elabora con leche de vaca y es un queso azul cremoso típico. También se le conoce como "queso verde" por su característico moho, que aparece en las empanadas a medida que madura. Hoy en día es uno de los quesos con moho más populares. Se produce en grandes fábricas en todo el noreste de Italia.
La producción de Gorgonzola comienza con la adición de enzimas y mohos nobles a la leche. Las esporas se introducen en la leche a través de varillas de metal que crean canales de aire. Como resultado, cuando se corta, tiene las características vetas verdes. El período de maduración es de 2 a 4 meses.
El gorgonzola también se puede hacer con leche de cabra. El queso resultante tiene una textura significativamente más dura y es más salado.
El queso en sí se produce en tartas grandes que pesan entre 6 y 13 kg. Permanece en ellos hasta por 2 meses o hasta que maduren. La producción de gorgonzola requiere que se taladre el queso para que la bacteria de la penicilina penetre más profundamente. La corteza del queso terminado se lava con salmuera.
Hay dos tipos de queso Gorgonzola: Piccante (con un sabor más picante) y Dolce (con un tinte dulce).
El queso Gorgonzola joven tiene un sabor suave y mantecoso. Con el tiempo, sus cualidades aromáticas y gustativas se mejoran increíblemente. Es muy adecuado como complemento para ensaladas, salsas, aderezos e incluso algunas frutas. Una combinación muy popular es el queso Gorgonzola con pasas empapadas en coñac.
Recomendado:
Producción De Parmesano
El queso italiano Parmigiano Reggiano, más conocido como parmesano, se produce en dos regiones principales: Reggio Emilia y Parma. De ahí obtiene su nombre complejo, y el parmesano, como se conoce al queso en todo el mundo, es en realidad la versión francesa de su nombre.
Queso Asiago: Historia, Producción Y Servicio
El queso es uno de los alimentos artificiales más antiguos. Los milenios nos separan de la época en que la gente aprendió a procesar la leche y hacer otro producto con ella. En todas partes, la gente produce queso con diferentes tecnologías y con diferentes gustos.
Producción De Queso Kachokawalo
El queso Kachokawalo es un delicioso queso italiano elaborado con leche de vacas que pastan en pastos seleccionados. Se utiliza leche fresca de vacas Modicano. El queso fresco Kachokawalo madura durante 2-3 meses, la versión semidurada madura durante medio año y la completamente madura, conocida como estancada, durante un año o más.
Brandy: Una Breve Historia Y Método De Producción
A riesgo de ser considerado alcohólico porque ya he escrito sobre vodka y cerveza, ahora estoy pensando en compartir la historia del brandy con ustedes. Estoy seguro de que no hay hogar en el que no se beba brandy casero. Creemos que el brandy es la bebida más búlgara, pero en realidad no lo es.
Curioso: Método De Producción Y Una Breve Historia Del Aceite
Como todos o la mayoría de nosotros sabemos, la mantequilla es un producto lácteo elaborado con crema batida fresca o fermentada o directamente de la leche. La mantequilla se usa con mayor frecuencia para untar o como grasa para cocinar:
