2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El queso es uno de los alimentos artificiales más antiguos. Los milenios nos separan de la época en que la gente aprendió a procesar la leche y hacer otro producto con ella. En todas partes, la gente produce queso con diferentes tecnologías y con diferentes gustos.
Los más famosos en la actualidad son los quesos franceses e italianos. Los italianos tienen una variedad increíble de quesos y es difícil decir cuál es el más preferido. El prestigio de Italia como productor de quesos famosos está dignamente representado por Queso Asiago.
Origen del queso Asiago. Tipos de queso Asiago
El comienzo de este queso fue colocado en la meseta de Asiago por pastores italianos, que lo produjeron por primera vez a partir de leche de oveja. Posteriormente se empezó a elaborar con leche de vaca. Se elabora en las provincias italianas de Vicenza, Trento, Padua y Treviso.
Este queso se puede ofrecer en diferentes densidades, dependiendo del grado de crianza, quienes gustan de los quesos suaves y tersos podrán disfrutar del sabor de Asiago Pressato, y aquellos que prefieran una textura más firme y quebradiza la encontrarán con el nombre de Asiago d’allevo. Se puede agregar a ensaladas, salsas, pastas, sándwiches.
El individuo especie de Asiago son cuatro:
• Asiago presionó - Este queso es el tipo más nuevo, producido en el valle del río, que pasa a Treviso. Es de color amarillo pálido, de densidad elástica y tierna y de sabor dulce. Madura a los 20-30 días. Servido con vino de frutas, va mejor con él;
• Asiago mezzano - Este tipo de queso madura durante mucho tiempo. La maduración es lenta, dura 3 meses. El largo proceso le da a la materia prima una estructura granular de agujeros;
• Asia vieja - la duración de su maduración es de un año. Su color es la miel y su aroma es de flores y hierbas. Este es un queso de mesa muy bueno. También se puede agregar a comidas cocinadas;
• Asiago stravecchio - la duración de su maduración es de 2 años. Este es el tipo más raro de este queso. Tiene el color y el sabor del caramelo y da una nueva sensación de sabor.
Las variedades más jóvenes son aptas para servir con un aperitivo, y las que maduran más tiempo, es bueno consumirlas con una copa de vino tinto después de la cena. Las variedades más maduras pueden reemplazar con éxito el queso parmesano en pastas y sándwiches.
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