2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hawarty es un queso semiduro elaborado con leche pasteurizada de vaca, producido por primera vez en Dinamarca.
La receta del queso fue inventada por la danesa Hanne Nielsen a mediados del siglo XIX. Vivía en su propia granja cerca de Copenhague y prefería el requesón.
Le encantaba viajar mucho por Europa para aprender a hacer quesos. Después de regresar a casa, comenzó a experimentar con un nuevo tipo de queso.
Como resultado, y parece Queso Hawarty, que tiene un sabor dulce con un toque de avellana. El queso recibió la aprobación del Rey de Dinamarca.
En 1952, se aprobó oficialmente el nombre Havarti, que era el nombre de la granja que lo preparó por primera vez. En el siglo 21, Queso Hawarty se produce en fábricas según la receta inventada en el siglo XIX.
El queso se derrite bien, tiene un sabor cremoso, madura en 1 a 3 meses. El contenido de grasa es del 50 al 60%.
En la cocina, este queso se utiliza como ingrediente en bocadillos, ensaladas, sopas y platos de verduras. Servido con fruta y vino blanco.
Se está preparando queso Hawarty según la receta tradicional de Hannah Nielsen, pero también hay queso con la adición de rábano picante, nueces, eneldo, comino, ajo, coco, albahaca. También se produce una variedad ahumada de este queso. El queso crema se elabora con leche natural de vaca y nata, tiene una consistencia cremosa y el proceso de maduración se lleva a cabo en poco tiempo.
El queso bajo en grasa se elabora con una corteza amarilla y el queso alto en grasa se elabora con una corteza roja y una textura cremosa.
En el proceso de preparación, la masa de queso se calienta a 30 grados centígrados en un baño de agua. Luego, se agrega cuajo a los ingredientes principales, esperando que la masa de queso se espese y se corte.
Es necesario exprimir 1/3 del suero, agregar agua y sal y remover durante 15-30 minutos. Se coloca en un recipiente especial en el que se separa el suero de la masa principal. Luego, la masa de queso se coloca debajo de una prensa y, después de presionar, el queso se empapa en agua y se frota.
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