2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La manía mundial por los alimentos reconfortantes tiene dimensiones nacionales. Para nosotros, uno de estos alimentos icónicos son las albóndigas en todas las variaciones posibles. Una gran parte de estas propuestas recae en albóndigas con salsa. Aquí también son numerosas las posibilidades para preparar esta deliciosa comida. Hay variaciones tanto en términos de cocinar las albóndigas como la salsa para ellas.
Las albóndigas se puede hacer frito y luego mezclar con salsa. También se pueden hornear en el horno junto con la salsa elegida. Otra opción es hervir en agua, junto con especias y luego mezclar con los demás componentes de la receta. Esto enfatiza los diferentes sabores de los productos individuales de acuerdo con los deseos del chef. Para personas con problemas de estómago, se puede evitar freír si las albóndigas se hornean en el horno o se hierven en agua.
Tipos de salsa de albóndigas
Básicamente, las salsas para este plato son dos: salsa blanca y salsa de tomate. Los principales productos en ambos tipos de salsa son permanentes, pero las opciones son realmente muchas, sobre todo si incluimos en ellas las diferentes especias para dar cierto sabor.
La salsa blanca tiene sus propias variaciones de preparación, pero los ingredientes principales son harina, huevos y leche, fresca o ácida, y muy a menudo ambos. La salsa de tomate se elabora con puré de tomate, al que se le añaden diversas especias.
La opinión predominante es que el secreto de las deliciosas albóndigas en salsa esconderse en la salsa. De hecho, esta adición al plato de carne picada es extremadamente importante, ya que establece el sabor básico.
Por supuesto, la preparación magistral de las propias albóndigas también es importante, porque sus ingredientes enriquecen y complementan el sabor de la salsa. La combinación correcta de diferentes sabores de los componentes individuales es lo que hace que todo el plato sea una deliciosa simbiosis.
Aquí hay dos recetas de albóndigas en salsa, que difieren no solo en la salsa sino también en la forma en que se prepara el plato.
Albóndigas en salsa blanca
Las albóndigas picadas, unos 500 g, se mezclan de la forma habitual con las especias a las que todo el mundo está acostumbrado a preparar las albóndigas picadas. Luego se forman pequeñas albóndigas a partir de él.
Ponga 1,5 litros de agua hirviendo en una cacerola, corte las verduras de su elección: cebollas, zanahorias, pimientos, tomates, apio, perejil. Una vez que las verduras estén blandas, agrega las albóndigas y cocina por unos 20 minutos, retira y cuela el caldo.
Vierta la grasa en una cacerola, agregue la harina, aproximadamente 3 cucharadas y fría brevemente. Agrega poco a poco el caldo, revolviendo vigorosamente. Batir 2 huevos junto con unos 200 gramos de yogur y 200 gramos de leche y verter sobre el caldo. Las especias para ellos son opcionales, pero la mayoría de las veces son pimienta negra, jugo de medio limón, sal. Agregue las albóndigas a la salsa y cocine juntas durante 4-5 minutos.
Albóndigas con salsa de tomate
Con la misma cantidad de carne picada se puede hacer y albóndigas con salsa de tomate. La carne picada se prepara de la misma forma, se forman las albóndigas y se colocan en una bandeja.
Hacer la salsa de tomate por separado poniendo en la sartén 1 cabeza de cebolla finamente picada, un poco de ajo y sofreír. Añadir el puré de tomate elaborado con 1 kg de tomates o 1 lata de puré de tomate en conserva y llevar a ebullición. Agrega las especias seleccionadas y vierte la salsa sobre las albóndigas en la sartén. Hornea durante unos 60 minutos en el horno, hasta que las albóndigas estén listas.
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