2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Las albóndigas son un plato favorito de los búlgaros. Se preparan a partir de carne, la mayoría de las veces picada, con especias y cebollas. Se suelen freír, pero también se pueden asar a la parrilla. Una opción más saludable es hacer productos horneados. ¿Pero sabes cómo? Aquí están los deliciosos secretos de las albóndigas al horno!
Uno de secretos de las albóndigas al horno es su buen amasado. Deben mezclarse durante mucho tiempo. No debes superar este proceso con unos pocos movimientos rápidos. Tómese al menos 5-6 minutos para amasar la carne picada. De esta forma conseguirás una mezcla homogénea que no se desintegrará al hornearse posteriormente.
El otro secreto es el tipo de carne. Lo clásico es que la carne es una mezcla - 60% cerdo más graso y 40% - ternera. De esta forma la mezcla de albóndigas se volverá jugosa y esponjosa. Pero si no le gustan las grasas, puede hacerlas solo con carne de res o solo con cerdo.
Nuestras madres usan otro secreto para las deliciosas albóndigas. Es decir, agregue un poco de pan húmedo a la mezcla de carne, especias y cebollas. Es bueno poner la parte más blanda del pan, que previamente se dejó brevemente en agua, para que se absorba.
El secreto es la adición de una pizca de azúcar. De esta forma, junto con la sal, conseguirás que la mezcla quede muy firme y se obtendrá la forma deseada de las albóndigas, sin peligro de que se derramen mientras se hornea en el horno.
Para hacerlos jugosos y esponjosos, otro secreto es agregar un poco de bicarbonato de sodio. Por lo tanto albóndigas se hincharán como bollos y se volverán muy sabrosos. La soda "ayudará" a que la parte grasa de la carne no se derrita.
Otro buen método para Albóndigas al horno son las especias adecuadas. Los búlgaros le ponemos salado a casi todo, pero hay chefs que le ponen menta a las albóndigas. Esta es la especia obligatoria para ellos, pero a veces la especia es una cuestión de preferencia y gusto personal. A algunas personas no les gusta condimentar su comida y ni siquiera usan sal.
Receta de albóndigas al horno:
Productos necesarios:
1 kg de carne picada, cebolla, perejil, pimienta negra, 100 ml de agua, sal
Método de preparación:
La cebolla y el perejil se pican finamente y junto con las otras especias y el agua se agregan a la carne picada. Amasar muy bien la carne picada hasta que se convierta en un hilo. Formar albóndigas y hornear.
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