2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El aguacate es una planta de la familia del laurel. Los aguacates se originaron en el sur de México, pero se han cultivado desde el Río Grande hasta el centro de Perú desde antes de la llegada de los europeos. Se cree que los mayas y los aztecas lo conocían hace 8.000 años. Su nombre proviene del idioma náhuatl y significa literalmente testículos debido a la similitud del aguacate con estos órganos anatómicos.
Los aguacates fueron traídos a Europa en el siglo XVII por los españoles. En la actualidad, se considera que los mayores productores son Brasil, Colombia, Estados Unidos, Indonesia y México.
Los conocidos tipos de aguacates son: guatemaltecos, mexicanos y antillanos. Existen formas híbridas en las tres especies. A pesar de varias vacilaciones el aguacate se considera una fruta, no verduras.
Cultivo de aguacates
Los aguacates crecen bien en climas templados. Las variedades de las Indias Occidentales prosperan en climas tropicales húmedos y se congelan a 0 grados. Las especies guatemaltecas están acostumbradas a crecer más frescas, a grandes altitudes y son resistentes a -2 grados. Las especies mexicanas están acostumbradas a crecer en mesetas subtropicales secas y prosperan en climas mediterráneos. Son duraderos a -5 grados.
Los aguacates necesitan protección en los vientos fuertes, que pueden romper fácilmente las ramas del árbol frutal. Árboles de aguacate No puedo sobrevivir en un suelo con un mal sistema de drenaje. Los árboles crecen bien en las laderas de una colina y nunca deben plantarse en el lecho de un arroyo. Son tolerantes a suelos ácidos o alcalinos. El tiempo de cosecha del aguacate depende de la variedad. Los estándares de comercialización requieren que la fruta alcance el 8% de contenido de aceite antes de la cosecha.
Las especies mexicanas maduran entre los 6 y los 8 meses de floración, mientras que las guatemaltecas suelen cosecharse entre los 12 y los 18 meses. Los frutos pueden seguir creciendo en el árbol, incluso después de la maduración. Las especies púrpuras deben alcanzar su color completo antes de poder cosecharlas.
Las especies guatemaltecas se pueden almacenar frescas a 15-20 grados hasta por seis semanas. Las especies mexicanas se decoloran rápidamente y requieren un consumo inmediato.
El aguacate es un árbol de hoja perenne que produce muchas hojas a principios de la primavera. Se desarrolla rápidamente con la edad y puede alcanzar los 13 metros. Las plantas injertadas generalmente dan frutos en uno o dos años, en comparación con los 8 a 20 años requeridos para la producción de plántulas.
Las flores de aguacate aparecen de enero a marzo, y las inflorescencias finales contienen de 200 a 300 pequeñas flores de color amarillo verdoso. Cada inflorescencia produce solo de uno a tres frutos. Los tipos de aguacates de las Indias Occidentales producen frutos enormes, suaves, redondos, brillantes y verdes, bajos en aceite y que pesan hasta 2 kg. En las especies guatemaltecas, el fruto es de tamaño mediano, ovoide o en forma de pera, de corteza rugosa y alcanza un color verde negruzco cuando está maduro. Los frutos de las variedades mexicanas son pequeños, con una cáscara fina, volviéndose de color verde brillante o negro cuando están maduros.
El interior del aguacate es verde cerca de la piel, el kata se vuelve amarillento en el interior, cerca de las semillas ovoides no comestibles. El aguacate es firme cuando está recién recogido, pero luego se ablanda y adquiere una textura aceitosa. Los aguacates no se cocinan porque empiezan a quemarse.
Composición de aguacate
La composición bioquímica del aguacate recuerda más a las nueces que a las frutas. Los aguacates proporcionan al cuerpo proteínas en una cantidad que puede reemplazar fácilmente la carne y el queso en la dieta diaria de una persona.
Los aguacates son una buena fuente de hierro, zinc, potasio y magnesio, vitaminas B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gramos de aguacate contienen 218 calorías. También es rico en proteínas vegetales, ácido oleico, fibra dietética, grasas digestibles y aproximadamente un 2% de carbohidratos. Valor nutricional: 212 kcal por 100 g. Las hojas contienen aceites esenciales y oligoelementos.
Selección y almacenamiento de aguacates
Reconocerá el aguacate bien maduro por su color verde intenso. Su corteza es brillante, sin grietas, manchas negras y zonas secas. Los aguacates verdes pueden madurar colocados en una sartén a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana. Cuando el aguacate madura bien, su piel comienza a oscurecerse gradualmente. Los aguacates verdes no deben almacenarse todavía en el refrigerador. Los aguacates maduros se pueden almacenar en el refrigerador hasta aproximadamente dos semanas. Es mejor almacenar el aguacate en rodajas con la cáscara. Para que no se dore por encima, es necesario espolvorearlo con jugo de limón. Incluso si se oscurece, no se preocupe, porque todavía es comestible. Si no le gusta, simplemente corte la parte marrón con un cuchillo. Los aguacates en rodajas también se pueden colocar en una bolsa de plástico y guardar en el refrigerador.
Si quieres congelar el aguacate, necesitas hacer un desastre. Córtalo por la mitad, quita el hueso y raspa la carne con una cuchara. Amasarlo bien y distribuirlo en bandejas para cubitos de hielo. Una vez congelado, retire las latas y guárdelo en el congelador en una bolsa de plástico. Así que puedes guarda el aguacate hasta 3 meses.
Uso culinario del aguacate
Foto: Iliana Parvanova
Antes de disfrutar el sabor del aguacate, debes saber que el aguacate se consume solo crudo. Si se somete a un tratamiento térmico, comienza a amargar.
El aguacate fresco es muy sabroso en purés, sándwiches y guarniciones de pescado. Los aguacates al vapor se pueden comer con nueces y verduras. El puré de aguacate es parte de la famosa salsa de guacamole. La ensalada de pollo o camarones con aguacate picado es una tentación muy sabrosa y exótica. El aguacate combina a la perfección con tostadas y albóndigas de verduras. El aguacate es parte de muchas ensaladas exóticas, lechuga o ensalada simple con tomates y orégano.
En América el aguacate se usa para hacer helados, y en Indonesia incluso se usa para cócteles, pero en nuestro país todavía no es tan popular. Además, el aguacate es una excelente adición a las salsas, sopas, jamón y mariscos. Si lo decide, puede esparcirlo en una rebanada y salarlo.
Beneficios del aguacate
El contenido de aceite de los aguacates es solo superado por las aceitunas y, a veces, incluso más alto. La composición bioquímica de los aguacates proporciona suficiente proteína para reemplazar completamente la carne y el queso en la dieta diaria.
Los estudios clínicos muestran que el aceite de aguacate puede reducir el colesterol en sangre. Las semillas y extractos de hojas de aguacate se utilizan para diversos fines médicos, incluido el tratamiento de la diarrea, la disentería y como antibiótico.
Se usa aguacate en el tratamiento de diabetes, hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares, oculares, renales, hepáticas y biliares, úlceras, gastritis y anemia. Estimula el metabolismo, actúa contra tumores y cánceres y fortalece el sistema inmunológico. Tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y la psique. También es útil para las mujeres, ya que regula el ciclo menstrual. En resumen, la fruta tropical tiene "curas" para casi todas las enfermedades.
Debido a que el aguacate es muy rico en antioxidantes y minerales, se convierte en una fruta milagrosa que, además de beneficios para la salud, aumenta el tono y prolonga la juventud.
Beneficios del aguacate para la mujer
Para el sexo más justo, el aguacate es un ayudante y aliado indispensable. Este ingrediente se utiliza activamente en cosmética y nutrición dietética. Debido a su alto contenido de vitamina E, el aceite se usa a menudo en la producción de cremas y mascarillas, así como en acondicionadores para el cabello. Muchas mujeres que han usado aguacates informan que las arrugas se reducen, la piel está limpia, la elasticidad aumenta y las ojeras debajo de los ojos se reducen visiblemente.
Se utiliza aceite de aguacate y como base. Tiene un aroma neutro y penetra fácilmente en la epidermis. Combate bien la descamación y la inflamación de la piel, aportando luminosidad y un cutis saludable.
A menudo se agrega a productos para el cuidado de uñas y manos, productos anticelulíticos, jabones y lápices labiales. Junto con esto, las personas que desean perder peso y llevar un estilo de vida saludable añaden activamente los aguacates a la dieta. Da sensación de saciedad y al mismo tiempo no satura el cuerpo con exceso de grasa. Normaliza el metabolismo y los procesos del organismo. Ayuda a combatir el exceso de peso y reafirma la piel.
Beneficios del aguacate para hombres
Es especialmente útil para el sexo más fuerte, que practica deportes activamente y practica algunos deportes de potencia. Gracias a la L-carnitina contenida en los aguacates en grandes cantidades aumenta la resistencia y la concentración durante la actividad física activa, como correr, nadar, culturismo y otras.
Los aguacates ayudan no solo en la lucha contra el exceso de peso. También es útil para desarrollar masa muscular, ya que es rico en proteínas. Son la base en la construcción de fibras musculares, involucradas activamente en el transporte de oxígeno, vitaminas y hormonas en el cuerpo.
También se han comprobado los beneficios del aguacate para la función reproductiva en los hombres. El consumo regular ayuda a aumentar la potencia, aumenta la actividad de los espermatozoides y la posibilidad de concebir un hijo.
El ácido fólico, que contiene, no es menos útil para los hombres, ya que previene el desarrollo del cáncer de próstata y mejora la calidad del esperma. Es por eso que el extracto de aguacate se incluye a menudo en varios medicamentos para mantener la potencia, tratar la prostatitis y el adenoma de próstata.
Daño de aguacate
No existen contraindicaciones específicas para su uso y es por eso que se usa con tanta frecuencia en la preparación de alimentos o cosméticos. Sin embargo, en algunos casos puede dañar:
1. En caso de alergia e intolerancia individual;
2. Con el uso regular de aguacate en grandes cantidades, la microflora intestinal natural se altera y es posible que se presenten trastornos dispépticos en forma de eructos y náuseas;
3. No debe administrarse a niños menores de 2 años, ya que los aguacates pueden provocar una reacción alérgica. Esto se debe a la inmunidad aún sin desarrollar y, en este caso, la glicoproteína puede percibirse como extraña para el cuerpo del niño.
Es importante introducirlo de forma paulatina en la carta en caso de alergia a los cítricos, ya que esta fruta también es exótica. Al principio, se toma en porciones muy pequeñas y solo después de que se establece la ausencia de efectos secundarios, se puede aumentar la cantidad. En caso de enfermedades del tracto gastrointestinal, debe consultar a un médico de antemano, ya que esto puede tener un efecto negativo en la digestión.
Las personas con diabetes no deben abusar de los aguacates debido a su contenido de carbohidratos: alrededor de 9 g por cada 100 g. Esto también se aplica en el caso de gota diagnosticada, ya que cada 100 g contiene aproximadamente el 10% de la ingesta diaria de proteínas. Un exceso de ellos puede provocar una exacerbación de la enfermedad.
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