2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Crema o Formación de hielo son sinónimos del mismo concepto, que también llamamos glaseado. El esmalte es una masa dulce y cremosa hecha de azúcar y líquido, generalmente agua o leche. En ocasiones se puede enriquecer con otros ingredientes como mantequilla, queso crema, aromas o clara de huevo. La proteína agregada le da el nombre de glaseado real.
Sirve como guinda de varios pasteles: tortas, bizcochos, magdalenas. Se puede variar con tinte de repostería de colores en diferentes colores, con chispas, decoraciones comestibles y otras decoraciones, dando belleza y valor al producto horneado ordinario.
Lo más simple Crema contiene azúcar en polvo y agua. Se puede colorear o aromatizar reemplazando el agua con limón, por ejemplo. El glaseado más complejo se logra descomponiendo la grasa en azúcar en polvo o derritiendo la grasa y el azúcar juntos o utilizando proteínas para producir los llamados glaseado real.
El esmalte en sí se aplica a la base, que decorará, con algunos utensilios: un cuchillo, una espátula, goteando o mojando, enrollando y cubriendo todo un molde para pasteles. Puede usarse entre encimeras, o para cubrir todo o parte de la parte superior de un pastel u otro producto horneado.
La práctica llamada Crema o glaseado, se introdujo en el siglo XVII. Sin embargo, los primeros experimentos datan de alrededor de 1600, y desde 1683 se ha utilizado el término formación de hielo.
La practica de Crema da individualidad a los productos culinarios porque en ellos se invierte amor, diligencia y creatividad personal. La galleta pintada a mano es un regalo de vacaciones invaluable porque es única en sí misma y es el único ejemplo con su decoración.
Aquí se explica cómo hacer un glaseado casero para decorar galletas o un pastel navideño.
Productos necesarios:
1 clara de huevo
¼ de kilogramo de azúcar en polvo
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de jugo de limón
1 vainilla
Preparación:
Todos los ingredientes sin jugo de limón se mezclan en un bol y se baten con una batidora durante 3 minutos a baja velocidad en el aparato. Agrega el jugo de limón y bate por unos segundos más.
La crema resultante es espesa y se coloca en una jeringa, se puede usar para hacer flores y formas.
Si se rompe con un poco más de agua, se puede gotear sobre las galletas o se puede obtener el bizcocho en forma de puntos u otras figuras pintadas.
Los pasteles así decorados se secan a temperatura ambiente. Cuando estén completamente listos, se pueden guardar en el refrigerador.
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Cubra la parte superior de algunos pasteles con glaseado para que se vean más apetitosos. El esmalte se aplica con una brocha y luego se seca en un horno precalentado a 60 grados. Puedes glasear pasteles. La versión fácil del glaseado está hecha con una cucharadita de azúcar en polvo, tres cucharadas de agua, vainilla y, si lo desea, colorante para alimentos.
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