2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Antes de cocinar frijoles, lentejas y todo tipo de legumbres es bueno remojar durante la noche en agua fría en una proporción de 1 taza de frijoles por 4 tazas de agua.
El agua que no ha empapado las judías se vierte por la mañana y se vuelve a inundar con agua fresca. Los frijoles se cocinan mejor en una cacerola grande.
El recipiente debe tener un fondo grueso y una tapa que cierre herméticamente. Los frijoles previamente remojados deben cubrirse con agua y cubrirse con otras tres pulgadas de líquido.
Si los frijoles no se han remojado, el agua por encima debería ser mucho más. Hasta que los frijoles se ablanden, no se deben salar, ya que esto aumentará el tiempo de cocción.
Lo mismo se aplica a otros aditivos para los frijoles: pasta de tomate, salsa de soja, chucrut, vino. Se agregan cuando los frijoles estén completamente blandos.
Las especias como la hoja de laurel, la cúrcuma, la cebolla, el ajo se agregan durante la cocción de los frijoles. Durante la cocción, no interfieren con el proceso.
Se agrega jugo de limón o vinagre al plato terminado para absorber mejor el calcio, y también se puede agregar jugo de chucrut.
Cuando los frijoles hierven, se descarta la primera agua. Luego agrega uno nuevo y vuelve a hervir. Esto se hace para no causar problemas de estómago.
Otras legumbres no necesitan tal procedimiento. Puede preparar garbanzos utilizando la tecnología utilizada para hacer frijoles.
Al preparar lentejas, la tecnología con pasta de tomate es la misma que con los frijoles: se agrega solo cuando las lentejas se ablandan. No corte el ajo para las lentejas, deje caer los dientes enteros.
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Cada vez son más las personas que reponen sus existencias de productos alimenticios básicos, aprovechando las saludables ofertas de las tiendas ecológicas y los puestos ecológicos de las grandes cadenas. Las personas que desean llevar una vida saludable y pueden permitirse comprar alimentos orgánicos, que son mucho más costosos que los alimentos comunes, prefieren comprar cereales y verduras orgánicos.
