2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En el corazón de todo buen bizcocho se encuentra la base de bizcocho ligero y aireado. No importa cuán brillante y bellamente esté decorado en la parte superior, un núcleo de bizcocho seco o sin hornear puede estropear cualquier obra maestra de repostería.
Afortunadamente, hacer el bizcocho perfecto es tremendamente fácil, siempre que te ciñas a la receta y uses bandejas del tamaño correcto. Aproximadamente la mezcla de 3 huevos es suficiente para una bandeja cuadrada con un lado de 18 cm o para una bandeja redonda con un diámetro de 23 cm, la mezcla con 4 huevos es suficiente para una bandeja con un lado de 20 cm.
Cualquier tradicional masa de bizcocho se puede congelar y descongelar muy fácilmente. El bizcocho se congela sin adornos ni relleno y dura hasta 3 meses.
El relleno puede hacerse con fruta fresca o enlatada, no es necesario aumentar el contenido calórico del bizcocho con copiosas cantidades de nata si estás a dieta. El yogur y el requesón escurridos son bajos en grasa y fáciles de procesar. Por otro lado, la crema de mantequilla simple es una decoración hermosa si agrega aromas no afrutados como el café.
Elija decoraciones que le den un aspecto acabado: nueces molidas o enteras, frutas secas confitadas o rizos y cremas de chocolate.
Los bizcochos, que se pueden servir como postre o solos, son muy volátiles, así que cómelos inmediatamente después de su preparación.
El bizcocho perfecto
Preparando la bandeja:
Si es posible, use un molde para pasteles con fondo desmontable. Esto elimina la masa sin dañarla. Para preparar la sartén, engrásala ligeramente con aceite. La mantequilla hará que las galletas se peguen. Las bandejas redondas no se extienden, pero en las bandejas con otra forma se pone el fondo pergamino, que también se unta con aceite. Toma 1 cucharada. harina y azúcar en polvo, mezclarlos, verter la mezcla en la sartén y agitar para cubrir todo el fondo, quitar el exceso. Con el azúcar, la masa se adhiere a la bandeja a medida que asciende por sus paredes.
Superficie:
Para asegurarse de que la masa tenga una superficie plana después de hornear, aplánela en la parte superior y haga una pequeña hendidura en el centro. A medida que sube, la masa llenará la cavidad.
Enfriamiento:
Deje que las galletas se enfríen en la sartén durante 5 minutos y suelte el fondo. Déle la vuelta para que se enfríe sobre una rejilla de alambre. Antes de untarlo, pele con cuidado el pergamino de la parte inferior.
¡Sorpresa sorpresa
Sorprenda cortando el pantano horizontalmente por la mitad. Talle la mitad a unos 2,5 cm del fondo y las paredes. Rellena el centro con nata montada y fruta y cubre con la otra mitad de la marisma. Ponga glaseado encima. Tritura el tallado, mézclalo con crema y frutas y congélalo, otro gran pastel.
Glaseados y rellenos
Los pasteles de frutas frescas son mejores cuando se decoran con crema batida, pero los pasteles con sabor, como el chocolate o la nuez, son excelentes con glaseado de mantequilla o crema de mantequilla con un sabor adicional. El glaseado le da un brillo final a la torta.
Glaseado de mantequilla
Productos necesarios: 50 g de mantequilla, 100 g de azúcar en polvo tamizada, 1 yema de huevo batida
Método de preparación: Batir la mantequilla y el azúcar hasta formar espuma en un bol y agregar lentamente la yema para obtener un glaseado firme.
Opciones
Agregue la cáscara finamente rallada de 1 limón o naranja
Agrega 1 cucharada. nueces picadas
Agrega 25 g de chocolate derretido al glaseado.
Pon 1 cucharadita. cacao y 1 cucharadita. nescafé disuelto.
Decoración y encolado
Para todo tipo de tartas refrigeradas bizcocho se divide en dos o tres capas. Esto se hace sobre una superficie dura con un cuchillo de pan sostenido horizontalmente.
Las encimeras se pegan con relleno según se desee. Para pasteles de frutas, llene el centro de cada capa con fruta y rocíe crema alrededor del extremo.
Si es necesario untar cada capa con crema o glaseado de mantequilla, utilice un cuchillo plano y aplique el relleno de modo que quede libre a 1,5 cm del borde. Esto se hace porque cuando se necesita una bandeja encima, sale el relleno.
Con un cuchillo plano, haga patrones en el pastel cuando esté completamente cubierto con glaseado o crema. Se pueden aplicar nueces tostadas o rizos de chocolate alrededor de las paredes.
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