2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cartulina / Cynara cardunculus / es una planta espinosa perenne perteneciente a la familia Asteraceae. El cartón también se conoce como alcachofa española, cardone, cardoni, carduni y cardi y se usa con mayor frecuencia como condimento o se come como verdura de hoja.
El tallo de cartón está en posición vertical y mide hasta un metro de altura. En algunas variedades y más. La planta tiene hojas bipinnadas de hasta 50 cm de largo. Son truncados, con espinas en los extremos de los lóbulos y venas principales anchas y carnosas. Las flores violetas del cartón se recogen en inflorescencias: cestas. Las semillas de alcachofa española son grandes, grises, con hilos reticulados, con una cáscara dura. Mil semillas de cartón pesan unos treinta gramos y su germinación se mantiene durante siete años.
El carton se ha adaptado al clima seco. Se encuentra en estado salvaje en Marruecos, Portugal, Libia, Grecia, Croacia, Chipre, las Islas Canarias, Madeira. También crece en Francia, Argentina, Australia y California y otros.
Historia del cartón
Los primeros registros de cartón se remontan al siglo IV a. C. La planta fue descrita por primera vez por el escritor griego Teofrasto. Aunque no está del todo convencido de la apariencia exacta de la planta desconocida, audazmente la llama cactus. El cartón se utilizó por primera vez en la cocina griega, romana y persa. Seguía siendo una especia popular incluso en la Edad Media. Poco a poco, la planta comenzó a cultivarse en Francia, España e Italia.
Tipos de cartón
El carton fue cultivada hace siglos en la parte central y occidental del Mediterráneo. Desde entonces se han creado muchas variedades. Sin embargo, las más famosas de las variedades comestibles de cartón son el turco y el marfil. Se diferencian del cartón salvaje porque tienen tallos más altos que él (hasta 2 metros) y se consumen como verduras de hoja.
También tienen cogollos comestibles más grandes. Estas dos variedades tienen menos espinas y sus hojas son más gruesas. Los nuevos híbridos se crean para que haya más cosecha, pero al mismo tiempo se puede cosechar fácilmente sin que las espinas de la planta pongan en peligro a las personas que las cultivan.
Composición de cartón
En las hojas de cartulina contiene carotenos, azúcares, sales minerales, vitamina C y otros. El cartón también es fuente de tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3), ácido pantoténico (vitamina B5), vitamina B6, ácido fólico (vitamina B9), magnesio, hierro, manganeso, zinc, fósforo y otros.
Cartón en crecimiento
Si desea cultivar cartón, debe cumplir con varios requisitos de esta planta espinosa. El cartón prefiere suelos bien tratados, cálidos y ricos en nutrientes y suelos húmedos. Si intenta cultivar cartón en suelo pobre y seco, la producción que recibirá no será de muy alta calidad. En general, el cartón no se ve amenazado por plagas y enfermedades peligrosas.
Momento propicio para la siembra cartulina es primavera. Se siembra en hileras separadas 80 centímetros. En abril o marzo puedes poner dos semillas en fila (a una distancia de 40 cm), dejando solo una planta. Es bueno sembrar el cartón en el lugar más soleado posible, pero incluso en sombra parcial crecerá con normalidad. Riega el cartón de manera uniforme y siempre deja que la planta se seque entre riegos.
Una parte importante del cartón en crecimiento es el blanqueado o el llamado envoltorio, que se realiza para blanquear las hojas y hacerlas más frágiles para el consumo. Este procedimiento se realiza en septiembre u octubre. Las plantas se envuelven en paquetes, la parte superior de los cuales se atan en paquetes y luego se cubren con paja o tierra. Por lo tanto, el cartón debe reposar durante unas dos semanas.
Luego, sus hojas se cortan y empaquetan. Almacene en un lugar fresco. Las plantas que permanecen en el suelo se cubren con tierra para protegerse del frío invernal. Al año siguiente forman tallos florales, flores, semillas. Puede cultivar un cartón hasta por cuatro años, siempre que proporcione las condiciones necesarias.
Beneficios del cartón
El carton a menudo se cultiva incluso solo por su apariencia interesante. Recientemente, este cardo exótico se ha vuelto popular debido al hecho de que se utiliza cada vez más en la producción de biodiesel. El aceite extraído de las semillas de cartón recuerda al de girasol y azafrán. En Cerdeña, el cartón se utiliza como materia prima en las biorrefinerías, que producen una base para los bioplásticos.
El consumo de cartón tiene un buen efecto sobre nuestra salud. Es rico en nutrientes y vitaminas que nuestro organismo necesita para desarrollarse adecuadamente. Comido como verdura de hoja, el cartón satisface rápidamente el hambre y, al mismo tiempo, no tiene nada de calórico. El cartón tiene la capacidad de normalizar la presión arterial y actúa como antioxidante. También ayuda en la formación de glóbulos. Además, el cartón reduce los niveles de colesterol.
Cartón en la cocina
Aunque las semillas de flores de cartulina Además, para ser comestible, los tallos de la planta se utilizan principalmente para cocinar. Pero las semillas de cartón silvestre se siguen recolectando y utilizando en la cocina local del sur de Italia y Sicilia.
Los mangos de cartón son largos y parecen un mango de apio. Se recolectan a finales de invierno o primavera. Para preparar la planta para uso culinario, primero debe quitar todas las hojas y espinas. Puedes pelar los tallos con un pelador de patatas. Luego córtelos en trozos de un centímetro de largo y colóquelos en agua fría con jugo de limón para evitar que se doren.
Luego, puedes ponerlos en agua hirviendo durante veinte minutos hasta que se vuelvan aún más quebradizos. Luego hay que sacar el cartón blanqueado y ponerlo sobre una toalla para escurrir el agua. Procesado de esta manera, el cartón puede almacenarse en el refrigerador para uso futuro o incluirse inmediatamente en los platos. La raíz de algunas variedades de cartón también se utiliza como producto alimenticio, aunque con menor frecuencia. Se hierve y luego se sirve frío en ensaladas.
El carton poner tradicionalmente en sopas, ensaladas, guisos y más. Los tallos de la planta son carnosos y tienen un agradable aroma. En algunas regiones de Italia, la sopa de cartón se prepara tradicionalmente para el almuerzo de Navidad. Se elabora con pequeñas albóndigas, agregando caldo de pollo. En algunas ciudades francesas también se preparan recetas especiales con cartón.
El cartón es un ingrediente indispensable en los platos españoles Cocido madrileño, que se prepara con verduras y carne. El cartón se utiliza incluso en la producción de algunos quesos en Portugal, que tienen un ligero sabor cítrico. No debemos olvidar que la planta también sirve como especia. Para ello se utilizan las venas principales de las hojas y la raíz principal del cartón. Se utilizan para dar sabor a diferentes tipos de carne.
