2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Al cocinar con hojaldre, debe conocer algunas sutilezas para que los platos terminados siempre sean no solo deliciosos, sino también con una buena apariencia. Si se observan estrictamente, ayudarán a la anfitriona a desempeñarse bien tanto para la familia como para los invitados.
La masa de hojaldre congelada se descongela mejor en el refrigerador, no a temperatura ambiente. Si lo dejas a temperatura ambiente, puede ablandarse demasiado y volver a congelarlo estropeará su apariencia y cualidades.
Cuando ya no está firme y se puede procesar, se saca el hojaldre de la nevera y se corta con un cuchillo muy afilado. Si no usa un cuchillo afilado, en lugar de cortar bien, el hojaldre se estira y puede romperse, lo que afectará el aspecto de los platos.
No es bueno volver a mezclar el hojaldre. Tampoco es necesario enrollarlo, a menos que se mencione explícitamente en la receta que debe extenderse, pero incluso en tales casos, esto se hace muy poco para no romper la masa.
Cuando se coloca un relleno que contenga algún tipo de líquido en el hojaldre, es bueno hornear la masa ligeramente y luego poner el relleno, luego volver a hornear. De lo contrario, el líquido ablandará la masa y no se horneará bien.
La masa de hojaldre se hornea solo en un horno precalentado a 200 grados. Si se coloca en un horno frío y luego comienza a calentarse, la masa no sube y no puede dorarse.
Para pegar los bordes del hojaldre, se untan con agua y se presionan muy fuerte para que no se deshagan durante la cocción.
Cuando se coloca el hojaldre en una sartén para hornear, la sartén no está preengrasada. Puede rociarse ligeramente con agua fría o cubrirse con papel de horno para evitar que la masa se pegue durante el horneado.
Para embellecer los platos de hojaldre, antes de hornear untarlo con huevo batido o yema batida con un poco de agua.
El hojaldre al horno no se congela porque pierde tanto su forma como su sabor.
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