2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Puede que no lo creas, pero solo una pequeña castaña contiene la misma cantidad de vitamina C que un limón. Durante miles de años, la gente ha aprendido a conocer y utilizar las propiedades curativas y nutricionales de las castañas.
Cuenta la leyenda que en el 401-399 a. C., el ejército griego sobrevivió a la retirada de Asia Menor porque consumía castañas.
Incluso hoy, las castañas nos rodean. Si no tienes tiempo para prepararlos tú mismo en casa, puedes comprarlos fácilmente en uno de los muchos lugares de los mercados donde se hornean ante tus ojos. Si dispones de unos minutos, puedes preparar tú mismo deliciosas castañas, que cargarán tu cuerpo de energía y nutrientes.
Castañas cocidas
Si quieres cocinar castañas, colócalas primero en una cacerola. Luego llénelos con agua un poco más del nivel en el que están. Déjelos cocinar durante unos 30-45 minutos. Sabrá que están listos cuando comiencen a agrietarse. Las castañas hervidas se comen cortándolas por la mitad.
Castañas asadas
Mucha gente considera que las castañas asadas son mucho más sabrosas que las cocidas. Pero en esta situación, el esfuerzo es un poco más. Se pican más castañas crudas en la parte superior con un cuchillo pequeño. Debe hacer incisiones ligeras, porque de lo contrario comenzarán a agrietarse en el horno.
Colócalos en fila en una sartén, que se coloca en un horno precalentado a unos 200 grados. Hornee durante unos 25-30 minutos. Deben removerse de vez en cuando para hornear de manera uniforme.
Cabe señalar que las diferentes variedades de castañas tienen aproximadamente la misma composición, pero diferentes sabores. Las castañas frescas peladas contienen 49,8% de agua, 42,8% de carbohidratos, 2,9% de proteínas, 1,9% de grasas y 1,4% de celulosa. De los carbohidratos, la mayor parte del tiempo es almidón, el resto son dextrina, azúcares (glucosa y sacarosa) y otros.
Las castañas contienen ácido málico, cítrico y láctico, una gran cantidad de lecitina, sales minerales: potasio, fósforo, magnesio, calcio, sodio y hierro, así como oligoelementos de cobre, flúor y silicio. El grupo de vitaminas está representado por C, PP, B1, B2 y A.
La castaña cruda es firme y tiene un sabor agrio porque contiene el llamado. saponinas. Estas frutas no se pueden comer crudas. Cuando se cocina o se hornea, parte del almidón se hidroliza a azúcares y adquieren un sabor dulce y agradable y un aroma aún más agradable.
Las castañas se utilizan mucho para hacer purés, para rellenar aves, para adornar carnes asadas, para pasteles y otros dulces. En la industria azucarera incluso se utilizan para rellenar caramelos.
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