2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Todos conocen el dicho de que nadie es más grande que el pan. Esto se debe a que el pan ha sido un alimento básico en nuestra mesa desde tiempos inmemoriales. No hay nada más sabroso que el pan recién horneado. El aroma y el sabor son bien conocidos por todos. Se sabe que el ingrediente principal para producción de pan es la harina. Pero, ¿qué más se pone en el pan y son todos los suplementos seguros para nuestra salud?
Aditivos en el pan de los que sabemos poco
Se agregan antioxidantes para extender la vida útil del producto de panadería, ya que evitan que se eche a perder.
Los edulcorantes mejoran el sabor y los adhesivos crean la consistencia necesaria. Se agregan panaderos para hacer que el pan sea suave y aireado. Cada componente de estos aditivos imparte cualidades que hacen del pan un producto atractivo, pero también tienen muchos efectos nocivos.
Aquí qué aditivos en el pan deben evitarseporque son perjudiciales para la salud.
Bromato de potasio
Bajo este nombre se encuentra un agente leudante en el pan. La sustancia es incolora e inodoro. Tiene una estructura cristalina blanca y es un compuesto sintético de ácido brómico y cal.
El bromato de potasio se ha utilizado cada vez menos en el pan últimamente, pero se debe controlar su presencia en las etiquetas.
Azodicarbonamida
Es aditivo en pan pegar la harina con los demás ingredientes en la masa. Esta sustancia es en polvo, puede ser de color rojo, amarillo o naranja. Su número es E 927. Esta sustancia es cancerígena. En los países donde está prohibido, el dióxido de azufre lo reemplaza en el pan.
Grasas trans
En la pasta, las grasas trans se utilizan ampliamente porque prolongan la vida útil. También son resistentes a la oxidación. Si su cantidad no excede lo permisible es bueno, pero en dosis más altas aumentan el colesterol y conducen a problemas cardíacos y aumento de la inflamación en el cuerpo.
Azúcar
Como el azúcar hace que cada producto horneado sea más sabroso, casi todos los panes contienen azúcar. La levadura recibe alimento y el pan aumenta de volumen. Sin embargo, el exceso de azúcar aumenta los triglicéridos y el colesterol malo, y esto tiene un efecto negativo sobre el corazón. El sobrepeso y los desequilibrios hormonales también se deben a cantidades excesivas de azúcar en la dieta.
Monoglicéridos y diglicéridos
Estas sustancias añadidas son emulsionantes en el pan. Mejoran la calidad de la masa y forman gluten. La masa es más suave y elástica con ellos, y como el aire permanece más tiempo, el pan queda suave y aireado.
Según los resultados de los estudios sobre emulsionantes, estos conducen a enfermedades coronarias, por lo que conviene concretar bien el consumo de pan por problemas cardíacos.
Sal
La mayor parte de la dosis diaria requerida de sal se obtiene con pan, y el consumo excesivo de pan significa un consumo excesivo de sal. La sal causa mucho daño y el más común es un aumento de la presión arterial, que afecta a muchas personas en nuestro país. No olvidemos que algunas personas son más sensibles al consumo de sodio.
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