2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las empanadas argentinas son conocidas en todo el mundo. Se preparan con diferentes rellenos. Las empanadas se elaboran a partir de masa cortando discos de unos 15 centímetros de diámetro.
La masa requiere 700 gramos de harina, 100 gramos de manteca de cerdo, 10 gramos de sal, 300 mililitros de agua caliente.
La manteca se derrite, la sal se disuelve en agua caliente. Agrega un poco de grasa y agua a la harina hasta obtener una masa elástica. Amasar hasta que se desprenda de las manos.
Estirar, cortar discos y poner relleno en el medio de cada uno. Los extremos de los discos se humedecen con agua y se presionan. Disponer en una sartén engrasada acostado de un lado y untar con yema de huevo. Hornee por 15 minutos a 220 grados.
El relleno de atún se prepara a partir de 400 gramos de atún en su propia salsa, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de aceite, 2 huevos duros, 15 aceitunas verdes deshuesadas, sal, pimienta y perejil - al gusto.
Picar finamente la cebolla y el pimiento y sofreír en aceite. Escurrir el atún de la salsa, triturar y agregar la cebolla y el pimiento, los huevos finamente picados, las aceitunas picadas, la sal, la pimienta, el perejil.
Para el relleno de carne se necesitan 500 gramos de ternera picada, 1 cebolla, 5 tallos de cebolleta, 15 aceitunas verdes deshuesadas, 2 huevos duros, 2 pizcas de pimiento rojo, 1 pizca de comino, sal y pimienta al gusto, 100 mililitros de caldo de res, aceite para freír.
Picar la cebolla y sofreír, añadir la carne picada y sofreír. Una vez que la carne picada se ponga rosada, retirar del fuego, agregar las especias, las aceitunas picadas y el caldo. Agrega las especias y coloca el relleno en el refrigerador para que se enfríe. Agrega los huevos picados al relleno frío.
Para el relleno de pollo se necesitan 300 gramos de pollo blanco, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate, un puñado de aceitunas verdes deshuesadas, una pizca de pimiento rojo, una pizca de comino, sal y pimienta al gusto., 50 mililitros de caldo de pollo, aceite para freír.
Cortar la carne en cubos, picar finamente la cebolla y el pimiento y sofreír, añadir el ajo picado y el tomate picado finamente sin las semillas, las especias y el caldo. Dejar a fuego lento y remover hasta que se convierta en una masa espesa. Retirar del fuego, enfriar, agregar las aceitunas picadas y los huevos picados.
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