2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Quieres algo dulce, ligero y sabroso? Enfrente hay un gran clásico de la cocina. ¡Crema de caramelo, por supuesto! Durante mucho tiempo ha conquistado el mundo, desde la silla de la escuela hasta el excelente restaurante. Y su fama se debe a la combinación única de crema increíblemente ligera y dulce y caramelo ligeramente amargo, que son capaces de hacer girar la cabeza de todos con placer.
Cómo exactamente apareció este rey de los postres y en qué circunstancias, lamentablemente, no se sabe. Los historiadores culinarios, sin embargo, están seguros de una cosa: su tierra natal es Francia. A pesar de sus orígenes misteriosos, hoy crema de caramelo goza de gran popularidad y de muchas variedades en todo el mundo.
Uno de los más famosos se encuentra en Bretaña, donde se elabora con aceite de sal. En Latinoamérica se asemeja a un postre de leche con mermelada, y en Vietnam el caramelo es reemplazado por café negro. En Chile se suele acompañar de mermelada de membrillo, y en Cuba se utiliza clara de huevo y canela para hacer nata. Incluso hay una versión helada, en la que se sirve el postre favorito con bolas de helado de vainilla y coco y ron de pasas. En Filipinas, se elabora con más huevos y tiene un sabor más dulce.
Una de las más populares historias relacionadas con la crema de caramelo, es el de Bretaña, donde se prepara el famoso postre con mantequilla con sal. Se remonta a 1434, cuando el príncipe Felipe VI de Valois introdujo un impuesto a la sal en todo el reino. Esto incrementó significativamente el precio de la sal, uno de los productos más importantes para la conservación de alimentos.
Para ahorrar dinero, la gente abandonó la mantequilla con sal y se cambió a la mantequilla sin sal. Sin embargo, Bretaña estaba exenta del impuesto y la sal seguía siendo un producto barato allí. La producción de mantequilla salada en la zona creció y los chefs se acostumbraron rápidamente a aromatizarla mezclándola con caramelo. Esta mezcla se utiliza para los famosos de hoy. crema de caramelo de Bretaña.
El caramelo británico es la base de muchas otras delicias. En 1977, Henri Le Roux, un famoso maestro chocolatero de la zona, hizo una mezcla de mantequilla con caramelo de caramelo. Quería hacer de los productos familiares utilizados por sus competidores un manjar diferente. Tres meses después, desarrolló caramelo con mantequilla semi-salada y agregó avellanas molidas, nueces y almendras. Gracias a este dulce, se hizo famoso en todo el mundo.
Además de la crema de caramelo, el caramelo bretón con mantequilla salada es la base de muchas otras delicias en todo el mundo: crema para untar, paletas, adornado con gofres, panqueques y más. Su receta es conocida por todos, pero cada pastelero tiene su propia forma de prepararla.
Aquí hay una receta de crema de caramelo de Bretaña:
Para 4 personas necesitarás 350 ml de nata líquida, 350 ml de leche, 1 huevo entero más 5 yemas, 380 g de azúcar, 90 g de mantequilla y 6 g de sal.
La preparación debe comenzar con caramelo. Derretir 300 g de azúcar en una cacerola de fondo grueso. Al mismo tiempo, calentar 200 ml de nata líquida. Cuando el caramelo se ponga ligeramente marrón, verter la nata tibia y remover a fuego muy lento para que la mezcla se vuelva homogénea. Luego agregue la mantequilla y la sal.
Precalienta el horno a 150 grados. En un bol batir el huevo y las yemas con el resto del azúcar. Añadir la leche y el resto de la nata y llevar a ebullición. Vierta la mezcla de huevo con el azúcar sin revolver.
Luego divida la mitad del caramelo en cuatro tazas (mantenga la otra mitad a temperatura ambiente). Vierta la mezcla de huevo encima. Coloque las tazas en el horno en una bandeja medio llena de agua para un baño de agua durante unos 30 minutos.
Cuando esté listo, déjelo enfriar durante al menos 6 horas en un lugar fresco. Al servir, espolvorear el resto del caramelo sobre la nata.
Recomendado:
¿Cuál Es La Diferencia Entre Crema Natural, Crema Batida, Crema Agria Y Crema De Repostería?
La crema es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina. Todo el mundo lo usa para preparar comidas deliciosas. Se utiliza en la preparación de salsas, cremas, varios tipos de carne y, por supuesto, pasteles. A menudo es la base de varias cremas, bandejas para pasteles y glaseados y es una parte obligatoria de cualquier otra tentación dulce.
Los Secretos De La Deliciosa Crema De Caramelo
El verdadero placer en la cocina radica en hacer postres, porque se basan en el perfeccionismo. La sutileza más importante de cualquier postre es la precisión. El secreto está en los pesos, en la secuencia de sumar los productos, en los grados.
Tres Formas De Hacer Crema De Caramelo
El caramelo de crema es uno de los postres más habituales en nuestra cocina. No importa cómo se prepare, está entre los postres favoritos de toda la familia. Se puede hacer en un recipiente grande de metal y luego en porciones, así como en moldes especiales de aluminio conocidos como timbales.
El Caramelo De Crema Y Los Tomates Alcanzan Precios Récord
El postre favorito de los búlgaros, la crema de caramelo y una de las verduras más consumidas, los tomates, han alcanzado precios récord durante el último año. La crema de caramelo ya está a la venta por 4 BGN. Los tomates han subido de precio un 100% durante el último año, según un informe de la Comisión Estatal de Bolsas y Mercados de Productos Básicos.
El Caramelo De Crema Es El Postre Favorito De Los Búlgaros
Resulta que la crema de caramelo es el postre favorito de los búlgaros. Al menos así lo demuestra el estudio encargado por uno de los mayores productores de confitería de Bulgaria. La encuesta mostró que casi la mitad de los búlgaros son amantes jurados de los dulces.
