2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El vino e de estos productos, que con el tiempo adquieren mejores cualidades. ¿Cuál es la razón por la que el vino sabe mejor cuando se almacena?
El vino es uno de los productos más antiguos que obtiene el hombre tras un proceso de elaboración de otro producto, y existe desde hace siglos. Luego se consumía tan pronto como se completaba el proceso de vinificación, porque no había otras formas de almacenamiento a largo plazo. Solo después de que las personas comienzan a usar botellas de vidrio y tapones de corcho, tienen la oportunidad de almacenar vino en casa. Anteriormente, los comerciantes lo guardaban en barriles, donde se compraba. Vinos que hasta ahora se han considerado no aptos para el consumo por contener gran cantidad de taninos y ácidos ya están comenzando a madurar. La crianza permite que muchos vinos alcancen su apogeo cuando los aromas florecen en ellos y los taninos y azúcares se equilibran.
¿Cómo envejece el vino?
El vino es una mezcla compleja en la que los productos químicos crean otros enlaces entre sí y como resultado aparecen componentes con nuevos colores, aromas y propiedades. Esto significa que en envejecimiento del vino los taninos y las antocianinas crean un nuevo tipo de enlace. El proceso dura mientras las moléculas continúen creciendo hasta que comiencen a precipitar debido a la incapacidad de estar en solución. Estos procesos cambian el vino, su aroma ya es más complejo y se forma un bouquet de vino. También se les ha cambiado de color. En vino tinto, ya es morado o alicatado. Para los vinos blancos, cambia de amarillo pajizo a pardusco.
¿Qué vinos maduran?
Cada vino cambia individualmente. Algunas especies alcanzan su apogeo más rápido y colapsan más rápido a partir de entonces. Esto es típico de las variedades de vino blanco. Otros, como los vinos tintos de Burdeos, están alcanzando lentamente su apogeo y perdiendo lentamente su brillo. Estos vinos son aptos para la crianza. Qué cualidades tendrá el vino para la crianza es una decisión del enólogo. También depende de las variedades, la edad del viñedo, el clima en el que crece el cultivo y otros.
¿Qué variedades tienen potencial para envejecer?
Existe la opinión de que cuanto más el vino madura, sus cualidades mejoran mucho, pero esto no es cierto. La mayoría de las variedades de vino se consumen jóvenes, 1-2 años después de su producción. Las variedades de vino tinto tienen potencial de envejecimiento y lo que será está determinado por las tecnologías de producción y la propia variedad. Cabernet Sauvignon, Syrah y Nebiolo tienen mejor potencial de envejecimiento en comparación con Merlot y Pinot Noir.
Por lo general, el vino blanco no envejece. Se bebe 1-2 años después de su producción. Sin embargo, hay muchas excepciones: algunas especies de Chardonnay, que se envejecen en barricas de roble, desarrollan una amplia gama de sabores después de un envejecimiento prolongado. Algunos vinos blancos de postre Riesling y otros tienen potencial si se practican.
Los vinos espumosos también están envejeciendo. En este tipo de vinos, al envejecer, desarrolla aromas a mantequilla, tostados y frutos secos. Estos aromas son posibles con el vino que madura en botella.
A menudo se pierde el momento adecuado para abrir un vino. Probar vinos nuevos de diferentes añadas brinda oportunidades de comparación y así se llega a saber qué vino es mejor abrir en este momento y cuál debe dejarse madurar.
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¿Cómo Se Obtiene El Color Del Vino?
Existe una antigua leyenda urbana sobre el color del vino. Algunos argumentan que el color del vino tinto proviene de las uvas rojas, el color del vino blanco de las uvas blancas y el color del vino rosado de una mezcla de uvas blancas y tintas.
Los Efectos Del Tratamiento Del Vino
Las numerosas propiedades beneficiosas del vino tinto se conocen desde la antigüedad. Los antiguos griegos lo usaban como antiséptico, y en sus manuscritos Hipócrates lo describió como una bebida tónica y saludable. Numerosos estudios científicos confirman que el vino es una de las bebidas más saludables.
