2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Solo hay dos ácidos grasos esenciales: linoleico y linolénico, todos los demás son reemplazables. Sin los dos ácidos grasos esenciales, la piel se arruga, las uñas se rompen, el cabello comienza a caerse y a llenarse de caspa.
Además, las enfermedades del sistema musculoesquelético, la aterosclerosis comienzan a desarrollarse, el suministro de sangre se interrumpe y una persona envejece muy rápidamente.
Las moléculas de ácidos grasos están formadas por átomos de carbono a los que se unen los átomos de oxígeno e hidrógeno. Si los átomos de hidrógeno se encuentran a lo largo de la cadena de átomos de carbono, los saturan y entonces el ácido graso se llama saturado.
Los productos que contienen ácidos grasos saturados permanecen sólidos o sin cambios a temperatura ambiente. Se trata de cerdo, cordero, carnero, aves, leche y productos lácteos, algunas grasas vegetales como el aceite de palma y coco, así como margarina y otras grasas hidrogenadas.
Todos estos productos también contienen grasas insaturadas, pero en cantidades muy pequeñas, por lo que su consumo en caso de sobredosis repercute negativamente en la salud.
Las grasas poliinsaturadas permanecen líquidas a temperatura ambiente. Se encuentran principalmente en aceite: soja, linaza, girasol, maíz, nuez, así como semillas de calabaza, nueces, semillas de amapola, semillas de girasol, pescado, mariscos, tofu, soja, trigo germinado y verduras de hoja verde oscuro.
Los ácidos grasos reducen la presión arterial y los niveles de colesterol en sangre, pero si se almacenan incorrectamente, se echan a perder rápidamente y pueden ser perjudiciales para la salud.
Es mejor tomar los ácidos grasos de los productos que los contienen: pescado de mar azul, varios tipos de aceitunas, semillas y nueces.
Los ácidos grasos insaturados suministran energía a nuestras células y son un material de construcción para ellas, mantienen el corazón y los vasos sanguíneos en buena salud, ayudan a formar las hormonas necesarias, mejoran el sistema nervioso y el cerebro, previenen diversas enfermedades y fortalecen el sistema inmunológico.
Los ácidos grasos insaturados son especialmente importantes para el corazón y los vasos sanguíneos: aumentan el nivel de colesterol bueno en el cuerpo y lo eliminan de los daños. Las placas de colesterol se forman en las paredes de los vasos sanguíneos y los ácidos grasos insaturados las disuelven.
Esto mejora el trabajo del músculo cardíaco, el cerebro, los músculos, las articulaciones y los órganos. También aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y mejora la composición de la sangre.
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