2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Existe una antigua leyenda urbana sobre el color del vino. Algunos argumentan que el color del vino tinto proviene de las uvas rojas, el color del vino blanco de las uvas blancas y el color del vino rosado de una mezcla de uvas blancas y tintas. Pero este no es el caso en absoluto. Tanto el vino tinto como el blanco no obtienen su color de las uvas. Entonces, ¿cómo es que estos vinos se colorean?
Como todo el mundo sabe, hay tres tipos de vino: blanco, tinto y rosado. Determinar un color de vino específico es un proceso bastante complicado. El color del vino no tiene nada que ver con el tipo y variedad de uva. Depende enteramente del proceso de fermentación del vino. El color está asociado a la separación de los tallos y hollejos de las uvas.
En la elaboración de vino blanco, es importante exprimir la uva e inmediatamente después se extraen los tallos y la piel de la uva, porque inciden en el color. Después de separar los tallos de la corteza, se obtiene un color vino blanco.
En la producción de vino tinto, los tallos y la corteza no se extraen ni se quitan. El proceso de fermentación también incluye los hollejos de la uva, que determinan que el vino sea tinto.
La producción de vino rosado es casi como tinto. La diferencia es que las escamas y los tallos permanecen juntos menos tiempo, después del cual se quitan. Por tanto, los fenoles, los taninos y la densidad del color son más claros que los del vino tinto.
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