2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Weisbrat representa la parte superior del muslo de la pantorrilla y más precisamente los músculos de la parte externa del muslo. En forma se asemeja al lomo de cerdo. Esta es la parte más tierna y sabrosa de la carne del animal. Todos los platos de ternera Weissbrat son ligeros, fragantes e increíblemente apetitosos. Aquí encontrará recetas para dos de ellos.
Weisbrat de ternera al horno
Productos necesarios: 2 weisbrata de ternera, 100 g de orejones, 100 g de ciruelas pasas, 1 cucharadita. vino tinto, ¼ de cucharadita. vinagre, 4 cucharadas. salsa de soja, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita. pimienta negra, 1 cucharadita. jengibre, 1 cucharadita. romero, 4 vainas de cardamomo, 1 cucharadita. Sol
Método de preparación: La carne se limpia de las pieles. Todas las especias, el vino, el vinagre y la salsa de soja se vierten en una cacerola y se ponen al fuego hasta que hiervan. La carne se vierte con la marinada resultante. Agregue ajo finamente picado y guárdelo en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, se retira la carne y se coloca en una sartén. Regar con todo el líquido resultante. Cubra con orejones y ciruelas pasas. La bandeja está cubierta con papel de aluminio.
Precaliente el horno a 200 grados durante unos 20 minutos, luego reduzca a 180 grados. La carne se hornea durante aproximadamente una hora. Está listo cuando el líquido se evapora y queda una salsa espesa. Si es necesario, agregue un poco de agua durante el horneado.
La ternera weisbrat se sirve en un plato grande, se corta en rodajas finas y se rocía con salsa. También se puede servir en platos individuales con guarnición de arroz.
Weisbrat de ternera con setas
Productos necesarios: 350 g de ternera weisbrat, 1 cucharada. mostaza, pimienta negra, 2 cucharadas. aceite de oliva, 1 cucharada. mantequilla, 2 cdas. harina, 1 cucharadita. mejorana, 1/2 cabeza de cebolla vieja, 200 g de champiñones o champiñones, 100 ml de vino blanco aromático, romero, sal, 2 cdas. aceite de oliva, 1 cucharada. manteca
Método de preparación: La carne se corta en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor, se golpea con mucho cuidado. Unte generosamente con mostaza por todos lados y espolvoree con pimienta negra. Dejar reposar durante aproximadamente una hora.
Calentar la grasa en una sartén. Se mezclan la harina y la mejorana. Las rodajas de Weissbrate se enrollan en harina y se fríen por ambos lados hasta que estén doradas. Una vez que estén listos, sacarlos y guisar la cebolla muy finamente picada en la misma grasa. Cuando esté blanda, añadir 2-3 champiñones en rodajas, 100 ml de vino y 100 ml de agua, romero y sal. Regrese la carne a la sartén y cubra con una tapa. Reduzca al mínimo y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos.
En otra sartén, sofreír los champiñones restantes en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Cuando se sirven, se sirven como guarnición de la carne terminada.
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