2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Para que las langostas se cocinen bien, se deben colocar en una olla con agua hirviendo. Las langostas se sueltan boca abajo. El agua debe volver a hervir, reducir el fuego y tapar la olla.
Hervir, calculado según el siguiente esquema: 10 minutos por cada 450 gramos de bogavante. Las langostas cocidas se ponen rojas. Retirar con pinzas en un colador o plancha para secar.
Para quitar la carne de las langostas cocidas, se rompen las tenazas. Con unas pinzas especiales para romper nueces, rompa las pinzas grandes y retire la carne. Se quita la cabeza.
Usa unas tijeras de cocina para cortar la fina cáscara en el interior de la cola. La carne de la cola se retira cuidadosamente como una pieza entera. La carne de la cola se corta a lo largo del arco exterior a una profundidad de aproximadamente medio centímetro y se elimina la vena oscura.
La parte dura se quita de la cabeza. Use una cuchara para sacar el hígado de langosta verde, conocido entre los cocineros como tomali. Si las langostas son hembras, también se raspa el coral, el valioso caviar, que en su forma cruda es de color oscuro.
Una vez cocido, se pone rojo. Los tomates y el coral se pueden comer como un plato independiente, se pueden usar en salsas o se pueden mezclar con mantequilla y engrasar con langosta antes de hornear. Esto lo hace mucho más sabroso que untarlo con mantequilla.
Usted mismo puede preparar una exquisita especialidad de langosta. Necesitas tres langostas que pesen alrededor de un kilogramo, dos cabezas de ajo, 100 gramos de mantequilla, sal y pimienta negra molida al gusto, aceite de oliva.
Cada langosta se corta por la mitad a lo largo y las mitades se fríen durante 4 minutos con el corte hacia abajo. Pelar los ajos y picar finamente. Ponga un trozo de gasa y exprima el jugo en las incisiones de las mitades.
Agrega sal y pimienta. Coloca las mitades de langosta en una bandeja con las incisiones hacia arriba. Hornee por 7 minutos a 240 grados.
Sirva vertiendo mantequilla derretida y espolvoreando con eneldo finamente picado. Cada mitad de la langosta se sirve con medio limón, que se exprime sobre el plato terminado.
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Langosta
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