2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Apenas hay una persona que no haya oído hablar de la dieta mediterránea. La fama de este tipo de dieta proviene de sus excepcionales beneficios para la salud. La dieta se basa en alimentos tradicionales de las regiones de Grecia e Italia preparados de una manera que los hace deliciosos, nutritivos y saludables al mismo tiempo.
Gracias a la cultura alimentaria, las personas que vivían en la región mediterránea a mediados del siglo pasado eran significativamente más saludables y menos propensas a enfermedades peligrosas que otras naciones.
La dieta también conduce a una fácil pérdida de peso, lo que reduce el riesgo de ataques cardíacos, diabetes y muerte prematura.
Esta dieta se basa no solo en alimentos como frutas y verduras frescas, cereales, mariscos, sino también en cómo se preparan y la grasa utilizada. aceite de oliva.
Está comprobado que es la grasa más útil con un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, corazón, piel, metabolismo, vasos sanguíneos y otros. Sin embargo, estos beneficios de los alimentos no son tan pronunciados en las personas que viven en otras áreas.
Científicos universitarios españoles se han embarcado en un estudio para determinar por qué La dieta mediterránea tiene un efecto más beneficioso para las personas que viven en esta región del mundo.
Su conclusión es que esto se debe a diferentes tradiciones en la cocina. Las técnicas de cocción determinan el alcance de los beneficios de la dieta mediterránea. Es muy típico de la región mediterránea cocinar los alimentos friendo la base del plato. Esta salsa, que a menudo se compone de ingredientes finamente picados y fritos en aceite de oliva, se llama sofrito y es muy típica de la región.
Los investigadores estudiaron el efecto de la grasa extra, el aceite de oliva, sobre todos los compuestos bioactivos de los ingredientes del soffrito: tomates, cebollas y ajo. Según la investigación, los fenoles y carotenoides en ellos tienen más de 40.
La ingesta de estas sustancias reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular y la sensibilidad a la insulina. Esto significa que cuanto más aceite de oliva prensado en frío se utiliza para cocinar, más compuestos bioactivos son liberados y absorbidos por el cuerpo.
Según el estudio, se extraen más isómeros del polifenol o carotenoide correspondiente, y son potentes antioxidantes.
Por tanto, las recomendaciones son verduras. cocinar con mas aceite de oliva.
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