2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Después de que el mercado de toda Europa se inundó con productos en los que la carne de vacuno fue reemplazada por carne de caballo de origen desconocido, se avecina un nuevo escándalo. Un estudio a gran escala de los productos pesqueros y delicias que se ofrecen en las tiendas de Rusia, Europa Occidental y América muestra que el 40% del pescado ofrecido no cumple con la ética.
El escándalo del pescado que comenzó en Alemania ha llegado a Rusia. Las autoridades sanitarias de Rusia han encontrado casos sorprendentes de sustitución de pescado caro y de calidad por contrapartes más baratas. El tamaño exacto del reemplazo aún no se ha determinado para calcular el daño aproximado que esto ha causado a la economía y los bolsillos de los consumidores.
Una inspección del origen y la calidad del pescado ofrecido en los mercados de pescado de EE. UU. Mostró que el 40% de la producción había sido falsificada. Para algunas especies de peces, como el atún, la sustitución de especies por sucedáneos más baratos ha alcanzado el 90% de las cantidades estudiadas.
Se espera que las inspecciones masivas de los principales mercados de pescado europeos arrojen revelaciones similares. Los resultados de las muestras de ADN tomadas durante las inspecciones a finales de marzo de 2013 aún están pendientes.
Solo después de que los datos estén listos será posible decir con certeza cuánto, en cantidad y con qué tipo exacto de pescado se ha vendido para engañar a los consumidores en los tres principales mercados: europeo, ruso y estadounidense.
Varios expertos han expresado su preocupación de que este no sea el último escándalo que afecte a la industria alimentaria. En la búsqueda de ganancias rápidas, varios productores y comerciantes sin escrúpulos tienden a comprar e invertir en materias primas de producción y productos con documentos de origen no tan buenos.
La sustitución de la carne de vacuno por carne de caballo y pescado, con especies y análogos más baratos, demuestra que no existe un control suficientemente estricto sobre la producción y el comercio de productos alimenticios. Los productos etiquetados no regulados o engañosos son una indicación de que grandes cantidades de materias primas para la producción tienen un origen poco claro o dudoso.
Si bien el problema de la sustitución de la carne de vacuno por carne de caballo en la producción de embutidos y productos semiacabados se refería principalmente al etiquetado inescrupuloso de los productos manufacturados, en el caso del pescado las cosas son mucho más graves.
La salud de los amantes del pescado y los productos pesqueros puede verse seriamente amenazada por las acciones de comerciantes sin escrúpulos. El problema está lejos de ser solo financiero, a menudo el pescado que se vende ilegalmente en realidad se captura ilegalmente. Cuando no hay documento y garantía de origen del pescado, entonces no hay garantías para la salud de los consumidores.
Recordemos que las organizaciones ambientales han alertado desde hace mucho tiempo sobre el problema de la pesca ilegal de delfines en el Golfo de Japón. En algunos lugares de la tierra del sol naciente, el agua de mar a menudo se convierte en un escenario para la pesca masiva de delfines con sangre. Su carne se vende y comercializa ilegalmente, empaquetada como carne de tiburón, cuyo precio real es mucho más caro.
Los cazadores furtivos de peces a menudo se dejan atrapar en aguas que están prohibidas para la pesca comercial debido a la contaminación establecida del agua con sales de metales pesados, radionúclidos y otros contaminantes tóxicos. El pescado capturado de esta manera no pasa por una inspección veterinaria obligatoria, lo que significa que puede estar contaminado con varios microbios y bacterias, como salmonela, huevos de lombrices y varios parásitos.
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