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2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

La sémola es un valioso producto alimenticio que se obtiene moliendo trigo o granos de maíz, como resultado de lo cual conocemos el trigo y el maíz. sémola. Su amplio uso en la cocina es bastante común en nuestro país, pero en otros países con sémola se preparan diversos panes, bollería y papillas.

Tipos de sémola

Básicamente, hay dos tipos de sémola: la sémola de grano grueso, que se obtiene después de una sola molienda áspera del grano, y la de grano fino sémola, cuyo procesamiento es más preciso y se tamiza después del primer molido o después del nuevo molido de la sémola de grano grueso.

Las dimensiones de la sémola son de 0,25 a 0,75 mm, respectivamente.

Para la producción de pasta, cuscús, espaguetis y otras masas de pasta, de grano fino. sémola es la principal materia prima. Es interesante notar que aunque está finamente molido, la sémola es un producto más granulado que la harina.

Composición de sémola

De acuerdo a Base de datos de nutrientes del USDA 100 gramos de producto seco contienen:

Agua - 12,67 g

Proteína - 12,68 g

Grasa - 1.05 g

Hidratos de carbono - 68,93 g

Fibra - 3,9 g

En 100 gramos sémola en promedio contiene alrededor de 360 calorías (dependiendo de la variedad de trigo).

De las vitaminas en la sémola se pueden envidiar cantidades de: Vitamina B1 (tiamina) - 0.387 mg, Vitamina B2 (riboflavina) - 0.28 mg, Niacina (vitamina B3 o PP) - 0.08 mg, Vitamina B5 (ácido pantoténico) - 0.58 mg, Vitamina B6 (piridoxina) - 0.103 mg, ácido fólico (vitamina B9) - 72 mcg.

El contenido mineral de la sémola también es alto. 100 g de producto contienen: Potasio - 186 mg, Calcio - 17 mg, Magnesio - 47 mg, Sodio - 1 mg, Fósforo - 136 mg, Hierro - 1,23 mg, Manganeso - 619 mcg, Cobre - 189 mcg, Zinc - 1,05 mg

Sémola en la cocina

La sémola se usa ampliamente en la preparación de muchas papillas, salsas, sopas, cazuelas, pasteles, pan, tortas, tutmanitsa, postres y una variedad de cremas. La ashura favorita de muchos búlgaros es impensable de preparar sin sémola. C sémola puede preparar diferentes tipos de strudel y pudín, así como muchos bocadillos, guarniciones, aperitivos.

La sémola tiene la capacidad de aumentar rápidamente su volumen varias veces durante el procesamiento culinario. En la mayoría de los casos, la sémola se hierve para que se hinche, pero en algunas recetas (por ejemplo, para pasteles de frutas) también se usa cruda, porque luego absorbe la humedad o el líquido.

Aunque es relativamente fácil de preparar, hay algunas reglas importantes que se deben seguir al hacer papilla de leche con sémola. Es necesario utilizar la cantidad correcta de producto para la cantidad de líquido, de lo contrario corre el riesgo de que la papilla se endurezca y no sea muy agradable al sabor. Las medidas y proporciones exactas de líquido y sémola generalmente se indican en el empaque del producto.

Al preparar papilla, crema con sémola, se debe verter lentamente en agua ya hirviendo y revolver constantemente hasta que espese. Si no se mezcla, obtendrá grumos desagradables y no alcanzará la consistencia suave deseada. Él mismo sémola no debe hervirse por más de 2 minutos, porque esto, además de deteriorar su sabor, conduce a la pérdida de muchas de las sustancias valiosas que contiene.

Prepare siempre la papilla con sémola poco antes de servir. Una papilla especialmente buena se hace con la adición de mantequilla, algunas nueces, frutos secos, mermelada, mermeladas e incluso galletas. Asegúrese de endulzar la papilla de sémola, porque la sémola no tiene sabor.

Receta para leche de sémola

Calentar en un recipiente al baño María al fuego 800 ml de leche, 500 ml de agua y 1 cucharadita. azúcar hasta que hierva la mezcla. Vierta un chorro fino de sémola de trigo, revolviendo constantemente, y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, agregar la vainilla y verter en tazones. Si lo desea, puede agregar nueces o frutas secas a la sémola. Deje que los tazones se enfríen completamente en el refrigerador y sírvalos boca abajo en un platillo.

Beneficios de la sémola

La sémola no solo es un alimento apetecible, sino también uno de los productos saludables que muchas veces pueden estar presentes en nuestra mesa. La sémola es fácilmente digerida por el organismo, lo que la convierte en un alimento adecuado para los problemas estomacales. Esta es la razón por la que se usa sémola para hacer papilla para bebés. A menudo se compilan dietas o dietas diferentes para adelgazar. sémola.

La sémola es rica en vitaminas y minerales, rica en proteínas y fácilmente digerida por el sistema digestivo. Tiene la capacidad de eliminar la grasa y la mucosidad de nuestro cuerpo. Todos estos beneficios son posibles solo si se consumen cantidades moderadas del producto.

Daño de sémola

Si incluye pequeñas cantidades de sémola en su menú, esto no debería tener efectos secundarios ni consecuencias. Pero es importante destacar que su consumo no debe exagerarse, porque la sémola contiene gluten. El gluten y en particular la gliadina (glicoproteína, en el gluten) pueden provocar el desarrollo de reacciones alérgicas, diarrea, dermatitis y eccema. Los estudios muestran que alrededor del 15% de las personas mayores tienen intolerancia al gluten, lo que hace que la sémola sea un alimento contraindicado para ellos. Las gachas de avena con sémola deben administrarse a bebés menores de 1 año.

Dietas con sémola

La sémola es uno de los componentes de la famosa dieta mediterránea, que se ha demostrado que ayuda a quienes la siguen con menos frecuencia a desarrollar la forma más común de demencia senil: la enfermedad de Alzheimer. La dieta incluye principalmente pescado, verduras y pasta. sémola. Esta dieta ayuda a lidiar con la depresión, a mejorar la memoria, a controlar los niveles de colesterol. También puedes tener un día de descarga con sémola todas las semanas, durante el día debes comer papilla con sémola, agua y un poco de canela, además de beber al menos 2 litros de agua. Se permiten 1-2 manzanas.