2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Asafetida es esencialmente una resina de madera. Su uso más popular es como especia. Se usa típicamente en la cocina india. Otro aspecto en el que se utiliza asafétida es el sistema de tratamiento del Ayurveda oriental. Allí también se le conoce como "asaltante", "comida de los dioses", "resina fragante" y otros.
Para convertirlo en una especia picante, la resina de la raíz de la planta Ferula asafétida se muele hasta convertirla en polvo. Debido a su sabor fuerte, a menudo se ofrece en combinación con harina de trigo.
La sustancia aromática en asafétida le da a la especia un aroma fuerte y característico. Por lo tanto, el olor específico de asafétida se debe a los compuestos de azufre que contiene. Se descomponen durante la cocción y lo convierten en un pesticida natural. Su sabor es mayormente parecido al de la cebolla y el ajo. Esto lo convierte en una excelente alternativa para personas con estómagos sensibles.
Asafetida se agrega a casi todos los platos tradicionales indios magros. Se usa con mayor frecuencia para condimentar ensaladas, platos de verduras, arroz, pasteles, pastas y más. Tiene efecto conservante, por lo que también se utiliza para condimentar encurtidos.
Asafetida es más popular en platos vegetarianos. Tiene un efecto de equilibrio sobre el sabor de los ingredientes dulces, agrios y picantes del plato.
Las propiedades curativas de la especia india favorita no deben pasarse por alto. Los indios creen que le deben su buena salud y longevidad. Alivia el dolor de estómago y la hinchazón. Tiene efectos expectorantes y laxantes.
Una pizca de especia facilita la descomposición de cualquier plato. Elimina toxinas, limpia el colon y alivia el dolor. El dolor de oído se trata envolviendo un pequeño trozo de Asafetida en algodón y colocándolo en el oído. Sus vapores alivian el dolor.
Asafetida se utiliza para la depresión, dolores de cabeza, letargo, dolor menstrual y cándida. También existen datos sobre sus efectos beneficiosos en bronquitis, asma y trastornos nerviosos.
La especia promueve la producción de hormonas sexuales, por lo que se cree que tiene un efecto beneficioso en el tratamiento de la impotencia.
Es muy difícil encontrar la especia en nuestro país. Si aún tiene éxito, será resina, "gotas", molido hasta convertirlo en un polvo solo o en combinación con otras especias.
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